胃十二指腸潰瘍食療方——生地山藥燉鴨

【主料】

鴨肉250克，生地黃15克，山藥100克。

【輔料】

姜片30克，鹽3克。

【做法和服用】

將生地黃、山藥洗去浮塵；鴨肉洗凈后，分別將帶骨的鴨肉和鴨油切成小塊；將生鴨油放入燒熱的炒鍋內(nèi)，用鍋鏟擠壓出油狀鴨油，下姜片爆香，再放鴨塊翻炒約10鏟，注足清水，加入備好的生地黃和山藥，加蓋；大火燒開后，改小火衡沸約1小時(shí)至骨肉火巴酥，加鹽調(diào)味，細(xì)嚼慢咽熱食。

【功效】

滋陰養(yǎng)胃、健脾止渴、清熱涼血。

【適用人群】

胃、十二指腸潰瘍及胃腸炎病人伴有內(nèi)熱癥狀者。

【百變搭配】

烏骨雞、鵪鶉可代替鴨肉。可配青菜葉200克煮熟食用。

------------------------------------小常識------------------------------------

鴨肉：性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。

1. 益氣補(bǔ)虛

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

2. 滋陰

公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。