中藥材養(yǎng)脾胃-玉竹

玉竹為百合科黃精屬植物玉竹的根莖。主產(chǎn)于我國河北、江蘇等地。舂秋兩季采挖，晾干后備用。玉竹屬于補(bǔ)陰藥的一種，主要有滋陰生津、潤肺養(yǎng)胃的功用。用于肺胃陰傷、燥熱咳嗽、咽干口渴、內(nèi)熱消渴。

養(yǎng)生小檔案

【功效妙用】

養(yǎng)胃

玉竹能養(yǎng)胃陰、清胃熱，對燥傷胃陰、胃熱津傷之消渴等有效?！兜崮媳静荨罚骸把a(bǔ)氣血，補(bǔ)中健脾。”

潤肺養(yǎng)陰

玉竹藥性甘潤，能養(yǎng)肺陰，微寒之品，并略能清肺熱。適用于陰虛肺燥有熱的干咳少痰、咳血、聲音嘶啞等癥。

此外，該品還能養(yǎng)心陰，亦略能清心熱，可用于熱傷心陰之煩熱多汗、驚悸等癥，宜與麥冬、酸棗仁等清熱養(yǎng)陰安神之品配伍。

【養(yǎng)護(hù)脾胃的美味藥膳】

玉竹人參雞

材料：雞腿1個，玉竹8克，人參片4克，鹽1小匙，料酒1大匙。

做法：

1.雞腿剁大塊，洗凈。

2.玉竹以清水快速沖凈，和雞塊、人參片一同放進(jìn)燉鍋內(nèi)，加鹽、料酒和4碗水。

3.隔水蒸（或以電鍋蒸）約30分鐘，待雞肉熟透即可。

功效：滋陰，養(yǎng)腎，補(bǔ)氣血，益脾胃。

玉竹雞肉粥

材料:玉竹15克，雞肉300克，大米1杯，淀粉、鹽、雞精各適量。

做法：

1.玉竹先以冷水浸泡后瀝干水分，切小段備用。

2.雞肉洗凈，切薄片，再與淀粉拌勻，以沸水稍燙一下就撈起，備用。

3.取一深鍋，加入適量水，以大火煮開后轉(zhuǎn)小火，加入洗凈的米及作法1的玉竹續(xù)煮50分鐘，再放作法2的雞肉片煮10分鐘后加鹽、雞精調(diào)味即可。

功效：滋陰養(yǎng)胃。

沙參玉竹蒸鴨

材料：老鴨1只，玉竹、北沙

參各50克，姜、花椒、黃酒、鹽各適量。

做法：

1.鴨宰殺去毛，去內(nèi)臟；玉竹及北沙參揀凈雜質(zhì)，洗凈備用。

2.將老鴨、玉竹、北沙參同放入煲內(nèi)，加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量。

3.小火燉2小時即可。

功效：滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。

【中藥選購小常識】

選購玉竹以條粗長、淡黃色，半透明狀，體重，糖分足者為佳。若條細(xì)癟瘦、色深體松或發(fā)硬，糖分不足者為次。以栽培品之湘玉竹及海門玉竹為佳，其他地區(qū)栽培品亦優(yōu)，野生品則較次。