養(yǎng)護(hù)脾胃飲食-紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)看上去就是紫色的圓白菜，但其所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很不同，紫甘藍(lán)含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。其中以維生素A含量最多，并含有少量維生素K₁。對(duì)人體有很好的保健作用，尤其維生素K₁是抗?jié)円蜃?，因此常食用紫甘藍(lán)對(duì)輕微潰瘍有緩解作用。

養(yǎng)生小檔案

【功效妙用】

有益脾胃

紫甘藍(lán)具有益脾和胃、緩急止痛作用，可以緩解上腹脹氣疼痛，脘腹拘急疼痛等不適。

抗衰老

紫甘藍(lán)中富含花青素，花青素雖然不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，卻是最常見(jiàn)的抗氧化物質(zhì)之一，對(duì)于延緩衰老很有幫助。

紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素C，也是重要的抗氧化物質(zhì)。維護(hù)皮膚健康紫甘藍(lán)中含有豐富的硫元素，其主要作用是殺蟲(chóng)止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢、濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這種蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。

防癌

紫甘藍(lán)含有一些硫化物，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用。人們常將紫甘藍(lán)、胡蘿卜和花椰菜并稱為防癌的“三劍客”。

【養(yǎng)護(hù)脾胃私房菜】

芥末拌甘藍(lán)

材料：紫甘藍(lán)半個(gè)，沙拉醬、芥末、鹽、白醋各適量。

做法：

1.將紫甘藍(lán)洗凈后切成細(xì)絲，然后放在容器里，加適量的鹽腌制30分鐘。

2.腌好后，擠出水分。加入一大勺沙拉醬，并加入芥末和少許白醋拌勻即可。

功效：開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲。

紫甘藍(lán)拌互腐絲

材料：紫甘藍(lán)、豆腐皮、香菜、蒜末、花椒、蔥末、白醋、白糖、鹽、色拉油各適量。

做法：

1.將紫甘藍(lán)和豆腐皮分別洗凈，切成絲備用；香菜洗凈，切段備用。

2.豆腐絲、紫甘藍(lán)和香菜放一盆中，再把蒜末放在表面。

3.炒鍋內(nèi)放油，放花椒炸香撈出，再將蔥末放入鍋中，炸香。4.將炸好的蔥油倒入裝紫甘藍(lán)的盆中。放白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。功效：此方具有健脾，開(kāi)胃，生津的作用。

【小偏方有奇效】

將紫甘藍(lán)洗凈，榨汁，加入淘洗好的大米中，再加幾滴白醋，蒸成米飯。可起到健脾和胃，預(yù)防胃潰瘍的作用。