養(yǎng)護脾胃飲食-香菜

香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，北方人俗稱“芫荽”。香菜的嫩莖葉中含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等揮發(fā)油類物質，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激食欲，促進消化等功能。中醫(yī)認為，香菜性溫味甘，適度吃點兒香菜可起到祛風散寒的作用。

養(yǎng)生小檔案

【功效妙用】

消食開胃

中醫(yī)認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品。經(jīng)常適量使用，有消食下氣、醒脾調中的功效，是養(yǎng)脾益胃的理想蔬菜。香菜特有的香氣還可以增加食欲，讓人胃口大開。

祛除寒氣

體質虛寒的人適度吃點兒香菜，可起到溫里散寒的作用，可緩解胃脘冷痛、消化不良等癥狀。煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥，對食欲不佳、消化不良有很好的調養(yǎng)作用。此外，外用香菜煎湯熏洗，或乘熱頻擦，有助于麻疹透發(fā)。

香菜豬肝場

材料：鮮香菜100克，鮮豬肝250克，生姜、鹽各適量。

做法：

1.將香菜洗凈，豬肝洗凈切片，生姜切碎。

2.鍋中加水500毫升，燒開后入豬肝、生姜，豬肝將熟時加入香菜、鹽即可。

功效：此湯具有補肝和胃，促進食欲的功效，適用于脾胃不和所致的噯氣反酸，不欲飲食等病癥。

香菜檸汁雞肫

材料：雞肫300克，香菜100克，姜絲50克，料酒、油、鹽、檸檬汁、剁椒醬各適量。

做法：

1.雞肫切薄片，熱水沖一下。

2.雞肫瀝干水，加少許檸檬汁、鹽，腌10分鐘，再次瀝干水。

3.熱油鍋，爆姜絲，加入雞肫爆炒，加少許料酒、剁椒醬。

4.關火，加香菜拌一下，起鍋。

功效：此菜開胃健脾。香菜助消化，雞肫益脾胃，相得益彰。

香菜豆腐湯

材料：嫩豆腐1盒，香菜150克，熟咸鴨蛋1個，鹽、雞精、胡椒粉、花生油各適量。

做法：

1.豆腐洗凈，切塊，在沸水中汆燙，撈起。

2.咸鴨蛋切粒，香菜洗凈。

3.鍋內放水，燒開，加花生油，放入豆腐、鴨蛋粒、鹽、胡椒粉，大火煮沸，中火煮2分鐘，加香菜、雞精即可。

功效：鮮香清淡，健脾，開胃。

【小偏方有奇效】

鮮香菜150克，生姜15克，紅辣椒2只。分別洗凈，瀝水，切絲，溫開水浸泡30分鐘后撈出，調入鹽、香油各適量。具有開胃醒脾、和中理氣的功效，適用于食欲不振、脾胃不和等病癥。