養(yǎng)護脾胃飲食-香椿

香椿，也叫香椿芽，是香椿樹的嫩芽。由于具有獨特的香味，是春季深受人們青睞的佳蔬。香椿的根、皮、果實都能入藥。中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦性平，有清熱解毒、健胃理氣的功效。此外，香椿中還富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)。

養(yǎng)生小檔案

【功效妙用】

開胃健脾

香椿是時令名品，其中含有豐富的香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增進食欲。

清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒的功效，是輔助食療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

抗衰老

香椿含有性激素樣物質(zhì)和維生素E，有補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，還有抗衰老的功效。

【養(yǎng)護脾胃私房菜】

涼拌香椿

材料：香椿苗、橄欖油、白糖、白醋、鹽、生抽各適量。

做法：

1.香椿苗洗凈焯水后用涼水過涼，瀝干水分，待用。

2.白糖、白醋、鹽、生抽調(diào)勻。3.將拌好的配料倒入香椿苗拌勻，淋入適量橄欖油即可。功效：理氣，殺蟲，澀腸止病。小提示：這道菜中生抽僅僅起到提鮮的作用，一定要少放，否則顏色不漂亮。

香椿炒山藥

材料:山藥450克，香椿50克，蔥花、花生油、鹽、味精、香油各適量。

1.將山藥去皮，洗凈切片；香椿去莖部，切末。

2.將山藥焯水，斷生撈出。

3.鍋中加花生油燒熱，下入蔥花、香椿末爆香，加入山藥、鹽、味精炒勻，淋香油即可。

功效：健脾益氣，除濕。

【小偏方有奇效】

方一：取香椿根的皮30克，銀花藤25克，用水煎煮后去渣取汁，可每日飲1劑。此方具有潤腸止血、健胃理氣的功效。

方二：取嫩香椿葉、焦三仙各20克，藿香10克，蓮子15克，用水煎煮后去渣取汁，可每日飲1劑，分2次飲用。此方具有健胃理氣的功效，適用于脾胃虛弱、脘腹脹滿。

方三：香椿嫩葉20克，藿香10克，焦三仙20克，蓮子15克，水煎，每日服2次。對于脾胃虛弱、脘腹脹滿、不思飲食等不適有較好的調(diào)養(yǎng)作用。小提示：香椿芽以谷雨前采摘為佳，應(yīng)吃早、吃鮮。谷雨后的香椿芽膳食纖維老化，口感變差，營養(yǎng)價值也會大大降低。平均每千克香椿含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)每千克53.9毫克。開水燙可以有效降低亞硝酸鹽的含量，所以，香椿最好先用開水燙過后再吃。