養(yǎng)護脾胃飲食-菠菜

菠菜是一種物美價廉而又營養(yǎng)豐富的蔬菜，含有豐富的纖維素和多種營養(yǎng)成分。因其維生素含量豐富，被譽為“維生素寶庫”。菠萊中還含有豐富的鐵。中醫(yī)認為，菠菜具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效。

養(yǎng)生小檔案

【功效妙用】

有助消化

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

促進生長發(fā)育

菠菜中所含的胡蘿卜素，可在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加機體預防傳染病的能力，兒童經(jīng)常食用能有效保護視力，促進生長發(fā)育。

【養(yǎng)護脾胃私房菜】

芥末菠菜

材料:菠菜400克，粉絲100克，胡蘿卜半根，芥末粉30克，蔥10克，姜、醋各5克，鹽、香油、味精各適量。

做法：

1.菠菜洗凈，焯水后入涼水過涼，切成段；胡蘿卜洗凈去皮，切成絲；粉絲用溫水泡發(fā)后焯一下。

2.把菠菜、粉絲、胡蘿卜絲拌勻。

3.芥末粉放入碗中，加少許水調勻，入籠蒸熟。

4.蔥、姜切絲，與芥末、鹽、醋、香油、味精共拌勻，澆在菜上即可。功效：此菜清爽開胃，很適合夏季食欲不佳時食用。

芝麻拌菠菜

材料：菠菜500克，黑芝麻30克，鹽、糖各適量，醋少許，橄欖油1勺，蒜1瓣。

做法：

1.菠菜洗凈，在開水鍋中焯一下?lián)瞥?，瀝干水分，切段；蒜拍一下，切碎。

2.菠菜段放入容器中，將一半黑芝麻、鹽、糖、醋、橄欖油、蒜依次加入拌勻盛盤。

3.最后撒上剩下的一半芝麻，即可。功效:促進腸道排出代謝產(chǎn)物。

涼拌菠菜

材料:菠菜250克，鮮姜25克，鹽2克，醬油、香油各5克，花椒油2克，味精、醋各適量。

做法：

1.菠菜洗凈，切成5厘米長的段；鮮姜去皮，切細絲。

2.鍋內加清水，置火上燒沸，加入菠菜段略焯，撈出瀝凈水，輕輕擠一下，裝在盤內抖散涼涼。

3.鮮姜絲及調料一起加入涼菠菜中，拌勻入味即成。

功效：可健脾暖胃，增加食欲。

【小偏方有奇效】

菠菜、大棗各50克，粳米100克。將粳米、大棗洗凈，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。具有健脾益氣、養(yǎng)血補虛的功效。