三款藥膳，令你滋補(bǔ)肺陰

推薦一些食療藥膳：

雞湯燕窩

【原料】干燕窩15克，食用堿少許，雞清湯1000毫升，鹽適量。

【制作】

（1）將燕窩放入溫水中泡軟（約泡15分鐘），輕輕撈出，用鑷子擇凈燕窩上的黑毛和草根，再用溫水洗去灰塵（洗時(shí)要用手捏著洗，不可揉搓，否則易碎）。用500毫升開水把少許食用堿泡開，放入洗過的燕窩，用筷子慢慢挑動(dòng)一下，泡5分鐘撈出，接著用1000克開水泡5分鐘，燕窩就漲發(fā)起來。然后取1000毫升開水，涼到八成熱，把泡過兩次的燕窩放入再泡4分鐘，以去凈夠味，撈出擠凈水。

（2）把鍋（或湯勺）放在旺火上，放入雞清湯，加鹽適量，燒開后撇去浮沫，倒在大湯碗里，把燕窩放入即成。

【功效】補(bǔ)益肺胃，補(bǔ)氣清熱。本品燕窩潔白，質(zhì)地軟嫩，湯色淺黃，清澈見底，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，四季皆宜。適宜于肺陰虛患者，證見干咳、咯血、盜汗、潮熱、失眠等食用。健康人食用能使精力充沛、消除疲勞、防病強(qiáng)身。

扒燕脯

【原料】干燕窩24克，料酒10毫升，火腿絲10克，鹽少許，豌豆苗尖少許，雞油6毫升，雞清湯500毫升，濕淀粉10克，味精適量。

【制作】把發(fā)好的燕窩放在漏勺（漏瓢）內(nèi)，用清湯200毫升氽一下，用凈布擠去水分后擺在盤內(nèi)，把火腿絲和豌豆苗尖撒在上面，再把雞清湯90毫升燒開，加入味精適量、料酒、鹽、濕淀粉，勾芡后澆上，最后淋上雞油即可。

【功效】滋陰補(bǔ)肺，健脾強(qiáng)身。本品色白味美，營養(yǎng)豐富，四季均宜。適宜于潮熱盜汗、干咳痰少的肺陰虛、肺結(jié)核患者食用。健康人食用能養(yǎng)陰健身。

白果圓子羹

【原料】糯米30克，生梨半個(gè)，白果90克，蘋果1/4個(gè)，香蕉1根，白糖90克，橘子1個(gè)，大棗30克，菠蘿蜜、桂花、濕淀粉各適量。

【制作】

（1）將蜜餞用刀切成粒；將香蕉等水果切成顆粒。

（2）將糯米洗凈，放入容器中加入冷水浸泡至用手指碾搓能成粉時(shí)，然后帶水放入石磨中研磨成細(xì)膩的漿，裝入布袋中瀝水，至 漿結(jié)塊，擦透，擦至不粘手和不粘臺(tái)板為止。分取小塊，放入焰心包攏，即成糯米小圓子（餡心可用炒熟研細(xì)的芝麻、白糖及生板油攥透摘粒，或用玫瑰醬、白果末、大棗泥攥攏摘粒）。

（3）將鍋洗凈，放入一大碗水（也可適當(dāng)多一點(diǎn)），加入白糖置武火上燒開，投入糯米小圓子，煮至浮在水上面時(shí)即放入白果（蜜餞）、水果、桂花，燒滾淋上濕淀粉(分幾次撒入），用手勺推勻，出鍋裝碗即可食。

【功效】本品香糯爽口，甜咸適度。有滋肺止咳、定喘化痰之功。適用于肺陰虛的干咳，或津液不足的口渴、便結(jié)。飯后飲用，有解酒、助消化的功效。