養(yǎng)肝必知-益氣養(yǎng)肝的豬肉

【性味歸經(jīng)】味甘、咸，性平；歸脾、胃、腎經(jīng)。

【食用宜忌】豬肉含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、維生素維生素B2、煙酸等成分。豬肉是肉類中含維生素B1最多的食品，相當(dāng)于牛羊肉的7倍。

【養(yǎng)肝功效】豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)中益氣、豐機(jī)體、生津液、潤(rùn)腸胃、強(qiáng)身健體的功效，適宜肝病患者食用。另外，豬肉還能有效地提高豐富的卵磷脂，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

【宜忌人群】缺鐵性貧血、低血壓、低血脂和身體虛弱者宜食。動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、胃病患者少食。

【食用宜忌】豬肉可以炒食、燉食、鹵食。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15℃以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

【養(yǎng)肝食譜】

鵝不食草豬肉養(yǎng)肝湯

【原料】鵝不食草30克，瘦豬肉60克，鹽少詳。

【制作】將鶴不食草洗冷切碎，豬肉切塊。將上訴2味一同入鍋，加水煮湯，調(diào)入食放即可。每日1~2劑。

【功效】清熱解毒，涼血養(yǎng)陰。用于治療急性黃疸。

【養(yǎng)生保健】

少飲酒

初春時(shí)節(jié)，寒氣較盛，少量飲酒有利于通經(jīng)、活血、化淤和肝臟陽(yáng)氣之升發(fā)。但不能貪杯過(guò)量，因?yàn)楦闻K代謝酒精的能力是有限的，多飲必傷肝。

飲食平衡

食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等要保持相應(yīng)的比例；同時(shí)保持五味不偏；盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果；不暴飲暴食或饑飽不勻。