養(yǎng)肝必知-補肝壯腎的鴿肉

【性味歸經(jīng)】性平、味甘、咸，歸肝、腎經(jīng)。

【營養(yǎng)成分】鶴子肉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、梓、維生素B₁、維生素B₂、煙酸、維生素B₆、維生素B₁₂、維生素C、維生素A等成分。

【營養(yǎng)成分】鴿子是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽，自古就有“一鴿勝九雞”的美稱。鴿子的營養(yǎng)價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉不但營養(yǎng)豐富，而且具有一定的保健功效，很適宜肝病患者食用。

【宜忌人群】一般人都可食用，身體虛弱、高血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱者宜食。食積胃熱、性欲旺盛者及孕婦不宜食。

【食用宜忌】用于炸整鴿、燉煮鴿子肉湯和炒鴿子肉片等。炒鴿子肉片宜配精豬肉；油炸鴿子肉的配料也不能少了蜂蜜、甜面醬、五香粉和熟花生油。

【養(yǎng)肝食譜】

茴香肉桂燉鴿肉

【原料】鴿子500克，肉桂3克，茴香5克，生姜5克，精鹽10克，味精6克。

【制作】

①將鴿子原只洗凈、肉桂、茴香洗凈，生姜切片。

②鍋內(nèi)加水燒開，放入洗干凈的鴿子稍煮片刻，去清血污，撈起待用。

③取燉盅一個，將鴿子、姜片、肉植、茴香一起放入燉盅內(nèi)，加入清水燉2小時，調(diào)入精鹽、味精即成。

【功效】補肝益腎，益氣養(yǎng)血。適宜于肝病患者食用。

★小貼士★

減輕肝臟負擔

我們知道肝臟不但是人體中最大的消化器官，還是人體中一個重要的解毒器官，要減輕肝臟負擔得從這二大方面來減負。首先肝炎病人的飲食要清淡，容易消化。少吃油膩，辛辣或高蛋白高脂肪的食物，特別是在肝臟急性炎癥期間；其次是保持胃腸道的通暢，人體內(nèi)的有毒物質(zhì)十之八九來自于腸道中細菌對食物殘渣的分解，多食纖維素的食物如蔬菜，水果有利于排便通暢。