冠心病患者宜吃-茄子

茄中含有的維生素P夠降低膽固醇，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，提高毛細(xì)血管的抵抗力，并促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝。經(jīng)常食用茄子可以預(yù)防高血壓病、冠心病等心腦血管疾病。

【彩椒茄子】

材料：彩椒80克，胡蘿卜50克，黃瓜60克，茄子300克

調(diào)料：鹽2克，雞粉2克，水淀粉5毫升，食用油適量，蒜末、蔥花各少許做法：①茄子切丁，入油鍋略炸后撈出備用；胡蘿卜去皮洗凈，切丁，黃瓜洗凈切丁；彩椒洗凈切丁。②鍋留底油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、黃瓜、彩椒略炒，放入茄子，加鹽、雞粉調(diào)味，水淀粉勾芡，撒上蔥花即可。

【搗茄子】

材料：茄子250克，椒、紅椒各15克調(diào)料：鹽、雞粉、白糖、陳醋、香油

各適量，蒜末少許

做法：①將茄子洗凈，去皮切成條；青、紅椒分別洗凈，去籽切成條，放入開中焯2分鐘后撈出，瀝干備用。②將茄子、青椒、紅椒倒入碗中，加入蒜末和鹽，搗碎，加入適量雞粉、白糖、陳醋、香油拌勻盛盤。