大雪養(yǎng)生食療

每年的12月7日前后，斗指甲，太陽到達(dá)黃經(jīng)255°時為大雪節(jié)氣?！对铝钇呤蚣狻氛f：“大者，盛也，至此而雪盛矣?！贝笱┍砻鹘笛╅_始大起來了，雪將由小到大，降雪天數(shù)和降雪量比小雪節(jié)氣增多．地面漸有積雪。時至大雪，在北方已是“千里冰封，萬里雪飄”的景象，在南方也是寒風(fēng)蕭蕭、冷風(fēng)颯颯，天氣頗為寒冷了，因此，養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)上也要相應(yīng)調(diào)整。

一、精神調(diào)養(yǎng)

在精神養(yǎng)生方面，大雪時節(jié)陰氣較盛，此時應(yīng)以靜養(yǎng)為主，所謂“靜養(yǎng)以順陽生”，因此，要避免情緒太大起伏，避免大喜大悲，要保持樂觀的情緒，以順養(yǎng)陽氣。

二、起居調(diào)養(yǎng)

在起居方面，大雪時節(jié)寒氣方盛，人體容易受寒邪侵襲而出現(xiàn)感冒、咳嗽等呼吸道疾病。因此，大雪時節(jié)一定要隨天氣變化適當(dāng)增減衣被，要注意保暖，尤其是頭、腹部、腳部的保暖，老人及小孩出門最好戴頭巾，菟絲子粥：

菟絲子30克，粳米150克，白糖適量。將菟絲子洗凈并搗碎，放入砂鍋中，加適量清水，小火煎湯，去渣取汁，再加淘凈的粳米煮粥，待粥快好時調(diào)入白糖，稍煮片刻，便可食用。有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，益脾止瀉的功效。

枸杞核桃麻雞丁：

枸杞子90克，核桃仁150克，黑芝麻50克，嫩雞肉600克。將去皮的核桃仁用溫油炸透，兌入枸杞，即起鍋瀝油。鍋燒熱注入素油，待油五成熟時，投入雞丁，炒熟，投入核桃仁及枸杞子炒勻即成。有養(yǎng)肝益腎，健脾益胃的功效。

黃精燉肘子：

黃精10克，豬肘子750克，黨參10克，淮山20克，大棗5粒，姜、料酒、味精、鹽各適量。豬肘子除毛洗凈，剁成塊，與黃精、黨參、淮山、大棗、姜一同放入砂鍋，加適量水，置大火上煮沸，小火煨燉至熟，調(diào)入料酒、味精及精鹽即成。有補(bǔ)脾益胃養(yǎng)肺的功效。

淮杞雞肉湯：

淮山30克，枸杞子15克，母雞半只(約500克)，生姜3片，精鹽適量。母雞洗凈切塊，與淮山、枸杞子、生姜一同放入砂鍋，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮1小時30分鐘～2小時，調(diào)入精鹽即成。有養(yǎng)陰健脾，益腎補(bǔ)虛的功效。

【中醫(yī)故事·大雪】

按照氣候規(guī)律，我國大部分地區(qū)已步入降雪的季節(jié)。皚皚白雪除了對越冬農(nóng)作物有保溫保墑作用外，對人體也有奇妙的保健作用。

《紅樓夢》第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪，怡紅院劫遇母蝗蟲一中寫到妙玉給寶玉、黛玉烹茶，用的是“五年前……收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總合不得吃，埋在地下，今年夏天才開了一我只吃過一回，這是第二回了”。寶玉吃了，“果覺輕浮無比，賞贊不絕”。第二十三回“冬夜即事”中也有“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹”之句。古人常用雪水烹茶，認(rèn)為雪水烹茶可清醇爽口，提高口感。

我們的祖先對雪的運(yùn)用已有了相當(dāng)長的歷史、據(jù)專家們考證，我國古代對冰雪的運(yùn)用，最遲可上溯至公元前11世紀(jì)至公元前5世紀(jì)間的西周時期，那時已有專門采集冰雪的記載、西漢時期，韓嬰在《韓詩外傳》中指出：“凡草木之花多五出，雪花獨(dú)六出，其數(shù)屬陰也一”他的這一發(fā)現(xiàn)比歐洲天文學(xué)家開普勒發(fā)現(xiàn)雪是六角形的時間要早700年。到了初唐，我國有了正式運(yùn)用冰雪治病的記錄，《千金方》上用冰雪“滅瘢痕”的方法成為我國最早的冷凍療法。而據(jù)《本草求真》記載，有一年夏天，宋徽宗趙佶因貪涼吃了過多的冰塊而病臥不起，醫(yī)士楊介分析病因后，就給皇上服了一種用臘雪水煎成的藥，病很快就痊愈了，陳藏器則明確指出：“雪甘冷無毒，解一切毒，治天時行氣溫疫?！辈⒄f“春雪有蟲，水亦易敗，所以不收”，很清楚地指出收貯的雪應(yīng)是冬天的臘雪。金元四大家之一的張從正以雪“洗目，退翳”，用于眼部疾患的治療。明代李時珍在他的著作《本草綱目》中則進(jìn)一步總結(jié)出：“臘雪甘冷無毒，解一切毒。治天行時氣溫疫，小兒熱癇狂啼，大人丹石發(fā)動，酒后暴熱、黃疸則小溫服之，煎茶煮粥，解熱止渴。”

古人對雪水與普通水的成分差異并不了解，但認(rèn)為“臘雪乃大寒之水”，必有清熱、殺毒功能。研究表明，雪水之所以有奇妙的保健作用，一個重要的原因就是雪水中所含的重水成分比普通水少25％，而重水對生物的新陳代謝有抑制作用。所以，有關(guān)專家研究后認(rèn)為，每天飲1至2杯雪水，可使血中膽固醇含量顯著降低，能防治高脂血癥、高黏血癥及動脈硬化癥。《采珍集》言，“梅花粥，綠萼花瓣，雪水煮粥，解熱毒”。隨著物質(zhì)生活的豐富，人們饗肥甘厚味，毒熱內(nèi)生，常用梅花與雪水煮粥，可養(yǎng)顏排毒，清熱解毒，排出體內(nèi)代謝廢物，有益健康。