小寒養(yǎng)生藥膳：菠菜豬血湯

【藥膳功效】

進入大寒節(jié)氣后，天氣寒冷，是感冒的多發(fā)時節(jié)，這道菠菜豬血湯具有和五臟、調(diào)中氣、安心神的功效，冬季食用可以為人體補血，提高心肺功能。在烹調(diào)這道藥膳的時候，一定要選擇合格的血豆腐，以免誤食，引發(fā)疾病。

【原料組成】

豬血600克，新鮮豬肝200克，菠菜80克，紹興黃酒、鹽、味精、白胡椒粉、淀粉、醋、水淀粉、姜片、蔥段、蔥花各少許。

菠菜：性涼，味甘，歸大腸、胃、肝經(jīng)，具有養(yǎng)血止血、利五臟、通腸胃、調(diào)中氣等功效，冬季食用可以降虛火，有助于閉藏陽氣。

豬血：性平、溫，味甘、咸，歸肝、心經(jīng)，具有理血祛瘀、止血、利大腸的功效，冬季食用可以改善貧血，增強氣血雙虧者的抗病能力。

【制作方法】

1．用清水把豬血洗凈，切成3厘米見方的塊。

2．去除豬肝的筋膜，對剖成兩半，用清水沖洗干凈。

3．把豬肝切成片，放入碗中用鹽、味精、淀粉、少許清水，用手抓勻，腌制15分鐘左右。

4．將菠菜擇洗干凈，用不銹鋼刀切成段。

5．把炒鍋置于火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，下姜片、蔥段爆香。

6．倒入豬肝、黃酒、適量清水快速翻炒幾下。

7．下豬血塊及適量清水，用武火煮沸，撇去浮沫后改用中火燜5分鐘左右。

8．往炒鍋中下菠菜、鹽、味精，翻炒均勻。

9．撒上自胡椒粉、醋、蔥花。用水淀粉勾芡即可。