冬季飲食養(yǎng)生

1．冬季飲食的基本原則

嚴(yán)冬季節(jié)，寒氣逼人，人體的生理活動(dòng)需要更多的熱能來(lái)維持。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬季應(yīng)是人體陽(yáng)氣潛藏的時(shí)候，也就是說(shuō)，人體的生理活動(dòng)因冬季氣候特點(diǎn)的影響而有所收斂，并將一定能量貯存于體內(nèi)，以為來(lái)年的“春生夏長(zhǎng)”做好準(zhǔn)備。與此同時(shí)，又要有足夠的能量來(lái)維持冬季熱能的更多支出，提高機(jī)體的抗病能力。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，在低溫條件下，人體熱能消耗有明顯增加，主要是由基礎(chǔ)代謝增強(qiáng)，出現(xiàn)寒戰(zhàn)及其他不隨意運(yùn)動(dòng)、防寒服裝負(fù)擔(dān)及其限制活動(dòng)所引起的能代謝率上升所致，這些都已得到生化代謝方面的證明，如甲狀腺功能增強(qiáng)，去甲腎上腺素與腎上腺素分泌增加而提高氧的攝取量等。熱能消耗增高的幅度則常因?qū)嶋H曝寒情況而有較大出入。專(zhuān)家們認(rèn)為，冬季膳食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)應(yīng)該是：增加熱量，保證充足的與其曝寒和勞動(dòng)強(qiáng)度相適應(yīng)的熱能。產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的適宜比例，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物以分別占13％～15％、25％～35％和60％～70％為宜。即是說(shuō)，蛋白質(zhì)供應(yīng)量限制在常溫下的需要量水平，熱量增加部分，應(yīng)以提高碳水化合物和脂肪的供應(yīng)量來(lái)保證。無(wú)機(jī)鹽類(lèi)供應(yīng)量，應(yīng)保持常溫下需要量略高一些。維生素的供應(yīng)，應(yīng)特別注意增加維生素C的需要量。攝入足夠的動(dòng)物性食品和植物性食品(如大豆)，以保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，適當(dāng)增加油脂，其中植物油最好達(dá)到一半以上，保證蔬菜、水果和奶類(lèi)供給充足。

2．嚴(yán)寒時(shí)節(jié)飲食的御寒要領(lǐng)

寒冷的冬天，北風(fēng)呼嘯，雨雪紛飛，給人們的衣食住行帶來(lái)了極大的不便，人們的首選便是增添衣物。增添保暖的衣物雖然能起到保暖御寒的作用，但它只是擋住人體的部分熱量不向外泄散而已。若能合理地選擇食物，則能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，在體內(nèi)增加產(chǎn)熱機(jī)制，抗御寒冷的效果會(huì)更好。

◎ 冬季除了需保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供應(yīng)量外，還需要特別注意增加維生素C的攝入，所以要保訌蔬菜的供給充足。

富含鐵質(zhì)的食物

試驗(yàn)證實(shí)：貧血婦女的體溫較血色素正常的婦女低0.7℃，產(chǎn)熱量13％，新陳代謝明顯降低。當(dāng)補(bǔ)足鐵質(zhì)，體內(nèi)鐵含量恢復(fù)正常后，上述差異即消失。因此，那些較一般人更怕冷者，特別是婦女，應(yīng)想到缺鐵的可能。冬天多吃些動(dòng)物血、蛋黃、菠菜等含鐵豐富的食物，有助于抗寒。

◎ 婦女一般比較怕冷，冬天多吃些含鐵豐富的食物，如動(dòng)物血，有助于抗寒。

富含熱量的食物

在蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三成份中，脂肪乃產(chǎn)熱佼佼者，相當(dāng)于其他兩種的兩倍多。狗肉、牛肉、羊肉等畜肉就是這樣的食品，可適當(dāng)多吃一些。

富含碘的食物

人脖子前正中的甲狀腺分泌一種叫做甲狀腺素的激素，具有產(chǎn)熱效應(yīng)。它能加快組織細(xì)胞的氧化過(guò)程，提高人體基礎(chǔ)代謝，增加熱量，并使皮膚血液循環(huán)加快，產(chǎn)生暖和感覺(jué)。多吃些海帶、魚(yú)蝦、牡蠣等含碘豐富的食物，乃提高御寒能力的竅門(mén)之一。

菠菜根與皮

將菠菜根與皮等丟棄不僅是一種浪費(fèi)，也是一種營(yíng)養(yǎng)損失。原來(lái)，像胡蘿卜等蔬菜的根、皮部分含有大量礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)是維持人的健康、增強(qiáng)御寒能力的珍品。例如，人體缺鋅就產(chǎn)生冷感，因此，食用蔬菜時(shí)不要削皮，可在鍋里慢火煮，然后連湯一起食用，以盡其保健之功能。

另外，北方人往往喜歡以酒御寒，這種做法是不對(duì)的。人在飲酒后，身體確有熱乎乎的感覺(jué)。這是因?yàn)?，酒精在體內(nèi)氧化時(shí)可以產(chǎn)生部分熱量，但遠(yuǎn)不是酒后感到發(fā)熱的原因。酒后自覺(jué)暖和的原因還在于酒精能加速心跳，促進(jìn)血管擴(kuò)張和血液循環(huán)，使得身體內(nèi)部的熱量易于散發(fā)到身體表面，所以飲酒后就有一種暖和感覺(jué)。這種感覺(jué)只是短暫的，當(dāng)酒的作用過(guò)后，身體因散失了很多的熱量，會(huì)覺(jué)得更加寒冷。所以，冬季經(jīng)常在野外作業(yè)的人，平時(shí)宜進(jìn)食一些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，以補(bǔ)充野外工作時(shí)較多的熱量的消耗。所以，飲酒御寒是不可取的。

3．冬季是養(yǎng)腎的季節(jié)

中醫(yī)認(rèn)為，人體存在五臟，即肝、心、脾、肺、腎，分別對(duì)應(yīng)的五行是木、火、土、金、水，而與五行相對(duì)應(yīng)的五季是春、夏、長(zhǎng)夏、秋、冬。不同季節(jié)所需重點(diǎn)保養(yǎng)的臟器也有所不同，即春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，長(zhǎng)夏養(yǎng)脾，秋養(yǎng)肺，而冬季就應(yīng)當(dāng)以保養(yǎng)腎臟為主。

這里的“腎”是中醫(yī)學(xué)的概念，它與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的腎臟既有聯(lián)系，但又不完全相同。在形態(tài)上，中醫(yī)所指的腎和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的腎沒(méi)有什么不一樣，但在功能方面，中醫(yī)的腎則有其特殊的含義。中醫(yī)認(rèn)為腎的功能主要有二：一是促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)、發(fā)育和生殖，即所謂的“腎主藏精”，二是調(diào)節(jié)人體的代謝和生理活動(dòng)，這一功能是通過(guò)腎陽(yáng)和腎陰來(lái)實(shí)現(xiàn)的。腎陽(yáng)主要有促進(jìn)機(jī)體的溫煦、運(yùn)動(dòng)、興奮和化氣的功能。為強(qiáng)調(diào)腎陽(yáng)的重要性，古代醫(yī)家稱(chēng)其為“真陽(yáng)”、“元陽(yáng)”或“真火”，并常以太陽(yáng)來(lái)比喻腎陽(yáng)。如果腎陽(yáng)不足，則全身的新陳代謝降低、產(chǎn)熱減少。多感到畏寒、肢冷、精神委靡、反應(yīng)遲鈍等，人們常把這種情況叫做“火力不足”。。腎陰對(duì)人體起滋潤(rùn)、濡養(yǎng)作用，古代醫(yī)家稱(chēng)其為“真陰”、“元陰”或“真水”，腎陰和腎陽(yáng)的作用相反，互相制約，對(duì)人體的代謝和功能起著調(diào)節(jié)作用，以維持人體的正常生理活動(dòng)。此外，中醫(yī)還認(rèn)為，腎主水液代謝，  “腎陽(yáng)為開(kāi)”，  “腎陰為合”，陰陽(yáng)平衡，尿液排出適量正常，陰陽(yáng)失衡，開(kāi)合失調(diào)，導(dǎo)致人體排尿失常，冬季寒盛陽(yáng)虛，則見(jiàn)尿液增多。

故冬季對(duì)腎的養(yǎng)護(hù)要圍繞“水”字，以滋腎水為保健中心。在飲食調(diào)養(yǎng)方面，中醫(yī)認(rèn)為應(yīng)少食咸，多吃點(diǎn)苦味的食物。道理是冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦，從祖國(guó)醫(yī)學(xué)五行理論來(lái)說(shuō)，咸勝苦，腎水克心火。若咸味吃多了，就會(huì)使本來(lái)就偏亢的腎水更亢，從而使心陽(yáng)的力量減弱，所以，應(yīng)多食些苦味的食物，如萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿卜葉、苦菜、杏、荸薺、杏仁、胡柚、蕎麥、莜麥、咖啡、黃連、茶、橘子皮等，以助心陽(yáng)，這樣就能抗御過(guò)亢的腎水。

4．冬季適宜多吃的幾種食物

中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)告訴我們，在冬季人體遭受寒氣冷風(fēng)侵襲，寒邪最易入腎而引起多種疾患，這時(shí)要注重溫腎抑陰護(hù)陽(yáng)，不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以起到很好的御寒作用。這個(gè)季節(jié)里，人的熱量消耗會(huì)比其他季節(jié)里多，許多注重養(yǎng)生的人士都愛(ài)選擇一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物來(lái)滋養(yǎng)五臟、扶正固本、培育元?dú)猓偈贵w內(nèi)陽(yáng)氣升發(fā)?，F(xiàn)在，為大家推薦幾種冬季最適宜的食物，你不妨試試。

(1) 花生

花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不但比糧食類(lèi)高得多，就連動(dòng)物性食物如牛奶、雞蛋、肉類(lèi)等也不得不甘拜下風(fēng)?；ㄉ胸S富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所含的精氨酸和組氨酸更多，且與雞蛋的蛋白質(zhì)相仿，極易被人體吸收。

花生是味道很好的滋補(bǔ)佳品，也是很好的治病良藥。中醫(yī)認(rèn)為，花生生者甘平，熟則味香性溫。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血萎黃、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏等癥有一定的治療作用。對(duì)慢性腎炎、腹水、白帶、聲音嘶啞等也能輔助治療。

◎ 花生是味道很好的滋補(bǔ)佳品，也是很好的治病良藥，是冬補(bǔ)的一道好食材。

(2) 糯米

糯米全部是支鏈淀粉，粘性很強(qiáng)，較難消化吸收，只有在冬季，人的脾胃功能健旺時(shí)，方適宜食用。有人釋其名，說(shuō)其性極柔粘濡潤(rùn)，故名糯米。按中醫(yī)藥學(xué)的分析，糯米是大米中具有較好溫補(bǔ)、強(qiáng)壯之功的谷食補(bǔ)品，適宜于冬令溫補(bǔ)之需。

◎ 糯米粘性很強(qiáng)，較難消化吸收，只有在冬季，人的脾胃功能健旺時(shí)，方適宜食用。

(3) 芝麻

芝麻主要有黑、白兩種，也還有黃色、棕紅色的品種，黑芝麻的補(bǔ)益功效尤佳，為公認(rèn)的滋補(bǔ)強(qiáng)壯品，味甘性平，有

◎芝麻性潤(rùn)補(bǔ)陰，與冬令溫補(bǔ)相配，可起到陰陽(yáng)平衡，監(jiān)佐溫補(bǔ)之燥熱。

滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血生津、潤(rùn)腸通便、烏發(fā)美容功效。芝麻的這些功用已被現(xiàn)代醫(yī)藥理論和實(shí)踐所證實(shí)。

冬補(bǔ)時(shí)選食芝麻，還不僅僅是因?yàn)樗苎a(bǔ)肝腎、益精髓，還因?yàn)橹ヂ樾詽?rùn)補(bǔ)陰，與冬令溫補(bǔ)相配，則可起到陰陽(yáng)平衡，監(jiān)佐溫補(bǔ)之燥熱，適應(yīng)冬令環(huán)境的干燥。就其補(bǔ)益作用而言，則其補(bǔ)腎精、益腦髓、長(zhǎng)智力之效尤為令人稱(chēng)頌。

(4) 羊肉

羊肉性熱、味甘，是冬令溫陽(yáng)祛寒的佳品。中醫(yī)的本草著作上記載它能助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥。特別是冬令腎陽(yáng)不足所致的陽(yáng)痿、腰膝酸軟冷痛，脾胃虛寒所致的反胃、體瘦、畏寒，產(chǎn)后血虛經(jīng)寒之腹中冷痛，再如慢性支氣管炎的虛寒咳喘等一切虛寒癥，吃羊肉，喝羊肉湯，最是有益。一般的風(fēng)寒咳嗽癥、氣管炎，到了冬春，只需燉羊肉，吃肉飲湯，就可減輕或痊愈?？梢哉f(shuō)，自古至今，都公認(rèn)羊肉是防寒、大補(bǔ)之品。

除羊肉外，羊肝、羊腎、羊心、羊血、羊骨等亦可作冬補(bǔ)之用。

◎ 羊肉性熱、味甘，是冬令溫陽(yáng)祛寒的佳品。

(5) 白菜

冬令補(bǔ)品中的蔬菜不多，白菜算是一味。醫(yī)藥界、營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的專(zhuān)家們對(duì)白菜的營(yíng)養(yǎng)保健、滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用早已有所認(rèn)識(shí)。

白菜它含有豐富的纖維素，使人們對(duì)它特別垂青。據(jù)測(cè)定，白菜含有90％以上的纖維素。因此，白菜燒肉雖是極其尋常的家常菜，但卻是古今老少皆宜的進(jìn)補(bǔ)佳肴。據(jù)分析，白菜燒肉的好處還不僅僅于此，因?yàn)榘撞撕休^多的維生素，與肉類(lèi)同食，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。

◎ 白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然不算高，卻是冬令食補(bǔ)的佳蔬之一，因?yàn)榘撞酥泻休^為豐富的維生素。

(6) 大蔥

蔥，是我國(guó)人民最常用的調(diào)味品之一，民間有句俗話(huà)叫“無(wú)蔥不炒菜”。但是否作為冬補(bǔ)之物，恐怕不是所有人都能贊同的。中國(guó)人吃蔥還很重視其藥用保健作用。根據(jù)本草著作的記載，蔥有辛散發(fā)汗、祛風(fēng)解表、消腫解毒之功。蔥最常用于感冒，  “蔥豉湯”至今仍是很有名的治療感冒的良方。大蔥表皮中含有的揮發(fā)油，有特殊的香辣味，能幫助自化，并可殺滅和抑制多種致病菌。據(jù)報(bào)道：大蔥有殺滅和抑制白喉?xiàng)U菌、痢疾桿菌、結(jié)核桿菌、萄葡球菌和鏈球菌等作用。大蔥所含的蘋(píng)果酸和磷酸糖等，有興奮神經(jīng)系統(tǒng)、刺激血液循環(huán)、促使消化液分泌的作用。

◎ 大蔥所含的蘋(píng)果酸和磷酸糖等，有興奮神經(jīng)系統(tǒng)、刺激血液循環(huán)、促使消化液分泌的作用。

(7) 洋蔥

洋蔥學(xué)名球蔥，與原產(chǎn)于我國(guó)的大蔥在科屬上乃是“遠(yuǎn)房兄弟”。有些地方俗稱(chēng)蔥頭、玉蔥、回蔥，屬百合科蔥屬兩年生蔬菜。

洋蔥味辛甘而溫，可以發(fā)散，開(kāi)啟腠理，疏通經(jīng)脈，溫陽(yáng)祛寒，制尿、祛痰。洋蔥中含有一種能夠降低血壓、預(yù)防因高血脂食物引起膽固醇升高的物質(zhì)，這種物質(zhì)可使纖維蛋白溶解度下降，從而起到預(yù)防動(dòng)脈硬化癥的作用。

◎ 洋蔥中所含的刺激性物質(zhì)經(jīng)人體吸收后，能提高胃腸道的張力。增加胃腸分泌，增進(jìn)食欲，對(duì)身體健康大有益處。冬季胃口不佳，可適量吃洋蔥，有助增進(jìn)食欲。

5．冬季應(yīng)該少吃的食物

臘月寒冬，北風(fēng)呼呼，天寒地凍。由于寒冷的刺激，人的甲狀腺素、去甲腎上腺素和腎上腺素的分泌增加，加之基礎(chǔ)代謝也升高，都可造成機(jī)體產(chǎn)熱的增加。人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的分解，以產(chǎn)生更多的能量，適應(yīng)機(jī)體的需要。人體就要增加以熱能為主的營(yíng)養(yǎng)，人體機(jī)能所需自動(dòng)調(diào)節(jié)使胃口大開(kāi)。但是有些食物最好要少吃，免得影響身體健康。

(1) 糖

糖是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是人體能量的重要來(lái)源。所以，進(jìn)入冬季后，人們的吃糖量就會(huì)明顯增多。其實(shí)，入冬之后最好也別多吃糖，尤其是中老年人更不宜多吃糖。

◎ 入冬之后最好也別多吃糖，尤其是中老年人更不宜多吃糖。因?yàn)椋蕴沁^(guò)多。不僅會(huì)大量消耗體內(nèi)的鈣，還會(huì)使人體缺乏維生素B2，造成血脂增多、血糖升高、脂肪堆積、身體發(fā)胖。

為什么呢?這是因?yàn)樘沁M(jìn)入人體后，會(huì)使人的血液呈酸性，而健康人的血液必須呈弱堿性才行。肌體為了保持正常的生理功能，就要?jiǎng)佑皿w內(nèi)的血清或肝臟、脾臟中儲(chǔ)存的堿性物質(zhì)——鈣來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。因此，糖吃多了會(huì)大量消耗體內(nèi)的鈣，而老年人鈣質(zhì)原本就偏少，如果吃糖過(guò)多，會(huì)使身上原來(lái)就不夠用的鈣質(zhì)進(jìn)一步流失，更會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松等退行性病變，加快衰老的速度。

糖吃得過(guò)多，還會(huì)使人體缺乏維生素B2，造成血脂增多、血糖升高、脂肪堆積、身體發(fā)胖。過(guò)于肥胖會(huì)導(dǎo)致系列疾病的發(fā)生，甚至引起心腦血管疾病的發(fā)生或加重病情?？傊?，切要記?。杭词故窃诙荆膊灰喑蕴?。

(2) 鹽

食鹽的主要成分是氯化鈉，人們吃鹽是為了吸取鈉離子，鈉能維持正常人體內(nèi)滲透壓和酸堿平衡，缺鈉會(huì)使體內(nèi)的電解質(zhì)平衡失調(diào)。

有些人喜歡吃味偏咸的食品，食鹽攝入過(guò)多，鈉離子就會(huì)積蓄、潴留在身體內(nèi)，進(jìn)入血管壁，使血管壁腫大，失去彈性而發(fā)生高血壓。鈉離子增多后水分也隨之增多，從而使血漿容量相對(duì)增多，小動(dòng)脈就容易產(chǎn)生痙攣，使心臟負(fù)擔(dān)增加，這也是造成高血壓、心臟病、腎功能衰退等疾病的一個(gè)原理。

◎ 冬季機(jī)體代謝減緩，消耗減少，如果食鹽攝入過(guò)多，鈉離子就會(huì)積蓄、潴留在身體內(nèi)，進(jìn)入血管壁，使血管壁腫大，失去彈性而發(fā)生高血壓。所以，冬季鹽的攝入應(yīng)該減少。

另外，冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦，而咸勝苦，腎水克心火。若咸味吃多了，就會(huì)使本來(lái)就偏亢的腎水更亢，從而使心陽(yáng)的力量減弱，所以，應(yīng)多食些苦味的食物，以助心陽(yáng)，這樣就能抗御過(guò)亢的腎水。

(3) 黏硬、生冷食物

冬季飲食切忌黏硬、生冷食物，因?yàn)榇祟?lèi)食物屬陰，易使脾胃之陽(yáng)受損。但有些冷食對(duì)某些人亦可食，如臟腑熱盛上火或發(fā)燒時(shí)。比如：上焦蘊(yùn)熱上火，癥狀為舌尖紅赤、苔黃，多見(jiàn)于風(fēng)熱型感冒、咽喉炎、扁桃腺炎或心火上升等情況；中焦熱盛上火，癥狀為尿黃赤、量少，便秘燥結(jié)，喜冷飲，苔黃厚；下焦熱盛化火，多見(jiàn)于患有腎盂腎炎、膀胱炎、尿道炎等泌尿系統(tǒng)感染，舌根部質(zhì)紅、苔黃厚。在上述情況下，均可適當(dāng)進(jìn)食冷食。但須注意的是，每次吃冷食不宜過(guò)多、過(guò)量，以防損傷脾胃。

◎ 冬季飲食切忌黏硬、生冷食物，因?yàn)榇祟?lèi)食物屬陰，易使脾胃之陽(yáng)受損。

6．冬季迸補(bǔ)的注意事項(xiàng)

冬季進(jìn)補(bǔ)是我國(guó)幾千年來(lái)用以防病強(qiáng)身的傳統(tǒng)方法。在寒冷的冬季，人體如同自然界的動(dòng)植物一樣，均處于收藏蟄伏的狀態(tài)，皮膚肌腠比較致密，汗出較少，攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和具有強(qiáng)壯作用的補(bǔ)品也容易被吸收而貯藏起來(lái)，于是冬三月成為公認(rèn)的養(yǎng)精蓄銳的大好時(shí)期。民間俗語(yǔ)稱(chēng)：“三九進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”，“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。這不僅表明老百姓知道要冬補(bǔ)，而且還知道為什么要冬補(bǔ)，冬補(bǔ)不只是為了冬天的健康，而更主要的是為了來(lái)年的健康打下基礎(chǔ)。

(1) 辨證進(jìn)補(bǔ)

其實(shí)，補(bǔ)和瀉都是中醫(yī)的治法，若身體有虛癥，進(jìn)補(bǔ)是需要的(“虛則補(bǔ)之”)；若身體有實(shí)癥，就不能補(bǔ)，而需要瀉(“實(shí)則瀉之”)。所以只有“虛”的人才需要補(bǔ)，你若不“虛”，就不要趕時(shí)髦、追潮流了。對(duì)補(bǔ)的科學(xué)態(tài)度應(yīng)是：不無(wú)故進(jìn)補(bǔ)，因人進(jìn)補(bǔ)，因時(shí)進(jìn)補(bǔ)和對(duì)癥進(jìn)補(bǔ)。無(wú)病體健之人，若貿(mào)然進(jìn)補(bǔ)反易導(dǎo)致機(jī)體充血、陰陽(yáng)平衡失調(diào)，不僅無(wú)益，反而有害。那么，怎樣知道自己虛不虛呢?也可以憑自己的感覺(jué)自測(cè)，但不準(zhǔn)確。為了做到心中有數(shù)，最好找個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)師診斷一下，再?zèng)Q定補(bǔ)不補(bǔ)或怎樣補(bǔ)。下面提供自測(cè)資料供參考。  “虛”有四種：氣虛、血虛、陰虛和陽(yáng)虛，故需辨證進(jìn)補(bǔ)。主要指標(biāo)是：

補(bǔ)氣

癥狀：呼吸氣短、語(yǔ)聲低微、疲倦無(wú)力、食欲不振、自汗、尿頻或失禁、舌淡苔少、脈虛無(wú)力等為氣虛癥。補(bǔ)品可選用以下食物：

人參、黨參、黃芪、山藥、白術(shù)、茯苓、黃精、大棗。

補(bǔ)血

癥狀：面色蒼白或萎黃、口唇淡白、頭暈眼花、心悸失眠、手足發(fā)麻、舌質(zhì)淡、脈細(xì)無(wú)力等為“血虛癥”。補(bǔ)品可選用以下食物：

熟地、當(dāng)歸、首烏、紫河車(chē)、阿膠、白芍、桂圓。

補(bǔ)陽(yáng)

癥狀：畏寒肢冷、口不渴、面白自汗、食欲不振、虛喘、五更泄或溏泄、尿清長(zhǎng)、陽(yáng)痿早泄、遺精遺尿、腰腿酸軟、舌淡苔白、脈細(xì)無(wú)力等為“陽(yáng)虛癥”。補(bǔ)品可選用以下食物：

附子、肉桂、鹿茸、鹿角膠、仙茅、肉蓯蓉、冬蟲(chóng)夏草。

補(bǔ)陰

癥狀：午后潮熱、手足心熱、心煩不眠、顴紅盜汗、口干咽燥、尿少色黃、大便秘結(jié)、舌紅少苔或無(wú)苔、脈細(xì)數(shù)等為“陰虛癥”。補(bǔ)品可選用以下食物：

天冬、枸杞、沙參、玉竹、銀耳、百合。

(2) 冬季食補(bǔ)更重要

不要以為唯有補(bǔ)藥才是補(bǔ)，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，冬季食補(bǔ)更為重要。為適應(yīng)冬季“藏”的特點(diǎn)，選用有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然食物，有病治病，無(wú)病健身?！八幨惩础?，許多食品在冬季便具有藥療功效。冬季宜作食補(bǔ)的滋補(bǔ)性食品多，不易腐敗，人體的吸收、利用功能也好，故期望以“食”健身者愈來(lái)愈多，滋補(bǔ)性食品大多性平，沒(méi)有副作用。蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，是佳肴，也是良藥。民間廣泛流行的說(shuō)法是：  “冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。”冬季應(yīng)常吃蘿卜。其他如蔬菜、木耳、銀耳、梨、葡萄、柿子、香蕉等時(shí)新蔬菜瓜果也要經(jīng)常吃些，但食補(bǔ)也不宜過(guò)量。冬季同時(shí)還要適量增加糖、脂肪、蛋白質(zhì)的攝入量，以提高身體的御寒能力，常吃些動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、雞蛋、魚(yú)、乳類(lèi)、豆制品、藕等。老人冬季常食粥也大有好處。

◎ 民間廣泛流行的說(shuō)法是：  “冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方?！倍緫?yīng)常吃蘿卜。

出于人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健需求的日益增高，開(kāi)發(fā)出不少“營(yíng)養(yǎng)藥”或“補(bǔ)藥”，對(duì)這類(lèi)藥物如何看待，藥理學(xué)家認(rèn)為：從藥理學(xué)的角度來(lái)看，根本就沒(méi)有“補(bǔ)藥”這一類(lèi)。有的藥品雖然的確含有某種能夠改善人體某一方面功能的成分，但到目前為止，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)哪一種藥物能夠滿(mǎn)足人體的全面需要，也沒(méi)有哪一種藥物能夠全面改善或提高人體的功能。所謂營(yíng)養(yǎng)藥物是否真能起到營(yíng)養(yǎng)保健作用，尚需研究，過(guò)分宣揚(yáng)藥物的營(yíng)養(yǎng)作用很容易導(dǎo)致濫補(bǔ)，濫補(bǔ)的后果是導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)帶來(lái)藥源性疾病。

(4) 東補(bǔ)應(yīng)先補(bǔ)脾胃

冬季進(jìn)補(bǔ)的食物，很多都比較滋膩，難消化，有些又有點(diǎn)偏溫補(bǔ)。對(duì)于一些脾胃功能差的人，建議先調(diào)好脾胃，再進(jìn)補(bǔ)。

脾胃乃后天之本，脾胃不好，運(yùn)化功能不能發(fā)揮，吃進(jìn)去的東西不能被身體消化吸收，無(wú)法轉(zhuǎn)化為身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅浪費(fèi)補(bǔ)品，甚至還可能起到反作用。故冬補(bǔ)應(yīng)從脾胃入手，否則會(huì)欲速則不達(dá)。脾胃健旺才能消化吸收，達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的目的，俗稱(chēng)“引補(bǔ)”，亦稱(chēng)“底補(bǔ)”。用一些性質(zhì)平和之物來(lái)調(diào)理脾胃，如百合銀耳羹、薏仁山藥粥、茯苓餅、紅棗燉肘子等，這些平補(bǔ)、緩補(bǔ)之物，使脾胃功能逐漸健旺起來(lái)，然后再根據(jù)氣、血、陰、陽(yáng)的偏虛程度，有針對(duì)性地選擇補(bǔ)品，方可收到良效。

◎ 藥品與營(yíng)養(yǎng)性的滋補(bǔ)品、保健品不同，藥品有嚴(yán)格的劑量限制，所以把藥品當(dāng)補(bǔ)品就不科學(xué)了。

此外，除了看身體的偏虛程度，看癥狀也能找到最佳補(bǔ)脾胃的圣品：大便爛的人健脾最佳選擇為淮山、蓮子；大便干的人，尤其是容易便秘的人健脾就不適宜用淮山、蓮子，可用玉竹煲湯或煲粥，以達(dá)到潤(rùn)腸通便的作用，或者用黨參、北芪健脾補(bǔ)氣；睡眠不好的人，用茯神、紅棗健脾，因?yàn)槟馨采瘛?/span>

◎ 冬補(bǔ)應(yīng)從脾胃入手，可用一些性質(zhì)平和之物來(lái)調(diào)理脾胃，如銀耳百合羹。