冬季飲食養(yǎng)生

1．冬季飲食的基本原則

嚴冬季節(jié)，寒氣逼人，人體的生理活動需要更多的熱能來維持。中醫(yī)學(xué)認為，冬季應(yīng)是人體陽氣潛藏的時候，也就是說，人體的生理活動因冬季氣候特點的影響而有所收斂，并將一定能量貯存于體內(nèi)，以為來年的“春生夏長”做好準備。與此同時，又要有足夠的能量來維持冬季熱能的更多支出，提高機體的抗病能力。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證實，在低溫條件下，人體熱能消耗有明顯增加，主要是由基礎(chǔ)代謝增強，出現(xiàn)寒戰(zhàn)及其他不隨意運動、防寒服裝負擔(dān)及其限制活動所引起的能代謝率上升所致，這些都已得到生化代謝方面的證明，如甲狀腺功能增強，去甲腎上腺素與腎上腺素分泌增加而提高氧的攝取量等。熱能消耗增高的幅度則常因?qū)嶋H曝寒情況而有較大出入。專家們認為，冬季膳食的營養(yǎng)特點應(yīng)該是：增加熱量，保證充足的與其曝寒和勞動強度相適應(yīng)的熱能。產(chǎn)熱營養(yǎng)素的適宜比例，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物以分別占13％～15％、25％～35％和60％～70％為宜。即是說，蛋白質(zhì)供應(yīng)量限制在常溫下的需要量水平，熱量增加部分，應(yīng)以提高碳水化合物和脂肪的供應(yīng)量來保證。無機鹽類供應(yīng)量，應(yīng)保持常溫下需要量略高一些。維生素的供應(yīng)，應(yīng)特別注意增加維生素C的需要量。攝入足夠的動物性食品和植物性食品(如大豆)，以保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，適當(dāng)增加油脂，其中植物油最好達到一半以上，保證蔬菜、水果和奶類供給充足。

2．嚴寒時節(jié)飲食的御寒要領(lǐng)

寒冷的冬天，北風(fēng)呼嘯，雨雪紛飛，給人們的衣食住行帶來了極大的不便，人們的首選便是增添衣物。增添保暖的衣物雖然能起到保暖御寒的作用，但它只是擋住人體的部分熱量不向外泄散而已。若能合理地選擇食物，則能調(diào)節(jié)人體的機能，在體內(nèi)增加產(chǎn)熱機制，抗御寒冷的效果會更好。

◎ 冬季除了需保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供應(yīng)量外，還需要特別注意增加維生素C的攝入，所以要保訌蔬菜的供給充足。

富含鐵質(zhì)的食物

試驗證實：貧血婦女的體溫較血色素正常的婦女低0.7℃，產(chǎn)熱量13％，新陳代謝明顯降低。當(dāng)補足鐵質(zhì)，體內(nèi)鐵含量恢復(fù)正常后，上述差異即消失。因此，那些較一般人更怕冷者，特別是婦女，應(yīng)想到缺鐵的可能。冬天多吃些動物血、蛋黃、菠菜等含鐵豐富的食物，有助于抗寒。

◎ 婦女一般比較怕冷，冬天多吃些含鐵豐富的食物，如動物血，有助于抗寒。

富含熱量的食物

在蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三成份中，脂肪乃產(chǎn)熱佼佼者，相當(dāng)于其他兩種的兩倍多。狗肉、牛肉、羊肉等畜肉就是這樣的食品，可適當(dāng)多吃一些。

富含碘的食物

人脖子前正中的甲狀腺分泌一種叫做甲狀腺素的激素，具有產(chǎn)熱效應(yīng)。它能加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎(chǔ)代謝，增加熱量，并使皮膚血液循環(huán)加快，產(chǎn)生暖和感覺。多吃些海帶、魚蝦、牡蠣等含碘豐富的食物，乃提高御寒能力的竅門之一。

菠菜根與皮

將菠菜根與皮等丟棄不僅是一種浪費，也是一種營養(yǎng)損失。原來，像胡蘿卜等蔬菜的根、皮部分含有大量礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)是維持人的健康、增強御寒能力的珍品。例如，人體缺鋅就產(chǎn)生冷感，因此，食用蔬菜時不要削皮，可在鍋里慢火煮，然后連湯一起食用，以盡其保健之功能。

另外，北方人往往喜歡以酒御寒，這種做法是不對的。人在飲酒后，身體確有熱乎乎的感覺。這是因為，酒精在體內(nèi)氧化時可以產(chǎn)生部分熱量，但遠不是酒后感到發(fā)熱的原因。酒后自覺暖和的原因還在于酒精能加速心跳，促進血管擴張和血液循環(huán)，使得身體內(nèi)部的熱量易于散發(fā)到身體表面，所以飲酒后就有一種暖和感覺。這種感覺只是短暫的，當(dāng)酒的作用過后，身體因散失了很多的熱量，會覺得更加寒冷。所以，冬季經(jīng)常在野外作業(yè)的人，平時宜進食一些營養(yǎng)豐富的食物，以補充野外工作時較多的熱量的消耗。所以，飲酒御寒是不可取的。

3．冬季是養(yǎng)腎的季節(jié)

中醫(yī)認為，人體存在五臟，即肝、心、脾、肺、腎，分別對應(yīng)的五行是木、火、土、金、水，而與五行相對應(yīng)的五季是春、夏、長夏、秋、冬。不同季節(jié)所需重點保養(yǎng)的臟器也有所不同，即春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，長夏養(yǎng)脾，秋養(yǎng)肺，而冬季就應(yīng)當(dāng)以保養(yǎng)腎臟為主。

這里的“腎”是中醫(yī)學(xué)的概念，它與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的腎臟既有聯(lián)系，但又不完全相同。在形態(tài)上，中醫(yī)所指的腎和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的腎沒有什么不一樣，但在功能方面，中醫(yī)的腎則有其特殊的含義。中醫(yī)認為腎的功能主要有二：一是促進機體的生長、發(fā)育和生殖，即所謂的“腎主藏精”，二是調(diào)節(jié)人體的代謝和生理活動，這一功能是通過腎陽和腎陰來實現(xiàn)的。腎陽主要有促進機體的溫煦、運動、興奮和化氣的功能。為強調(diào)腎陽的重要性，古代醫(yī)家稱其為“真陽”、“元陽”或“真火”，并常以太陽來比喻腎陽。如果腎陽不足，則全身的新陳代謝降低、產(chǎn)熱減少。多感到畏寒、肢冷、精神委靡、反應(yīng)遲鈍等，人們常把這種情況叫做“火力不足”。。腎陰對人體起滋潤、濡養(yǎng)作用，古代醫(yī)家稱其為“真陰”、“元陰”或“真水”，腎陰和腎陽的作用相反，互相制約，對人體的代謝和功能起著調(diào)節(jié)作用，以維持人體的正常生理活動。此外，中醫(yī)還認為，腎主水液代謝，  “腎陽為開”，  “腎陰為合”，陰陽平衡，尿液排出適量正常，陰陽失衡，開合失調(diào)，導(dǎo)致人體排尿失常，冬季寒盛陽虛，則見尿液增多。

故冬季對腎的養(yǎng)護要圍繞“水”字，以滋腎水為保健中心。在飲食調(diào)養(yǎng)方面，中醫(yī)認為應(yīng)少食咸，多吃點苦味的食物。道理是冬季為腎經(jīng)旺盛之時，而腎主咸，心主苦，從祖國醫(yī)學(xué)五行理論來說，咸勝苦，腎水克心火。若咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以，應(yīng)多食些苦味的食物，如萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿卜葉、苦菜、杏、荸薺、杏仁、胡柚、蕎麥、莜麥、咖啡、黃連、茶、橘子皮等，以助心陽，這樣就能抗御過亢的腎水。

4．冬季適宜多吃的幾種食物

中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)告訴我們，在冬季人體遭受寒氣冷風(fēng)侵襲，寒邪最易入腎而引起多種疾患，這時要注重溫腎抑陰護陽，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的御寒作用。這個季節(jié)里，人的熱量消耗會比其他季節(jié)里多，許多注重養(yǎng)生的人士都愛選擇一些溫?zé)嵫a益的食物來滋養(yǎng)五臟、扶正固本、培育元氣，促使體內(nèi)陽氣升發(fā)。現(xiàn)在，為大家推薦幾種冬季最適宜的食物，你不妨試試。

(1) 花生

花生的營養(yǎng)價值，不但比糧食類高得多，就連動物性食物如牛奶、雞蛋、肉類等也不得不甘拜下風(fēng)。花生含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所含的精氨酸和組氨酸更多，且與雞蛋的蛋白質(zhì)相仿，極易被人體吸收。

花生是味道很好的滋補佳品，也是很好的治病良藥。中醫(yī)認為，花生生者甘平，熟則味香性溫。對營養(yǎng)不良、貧血萎黃、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏等癥有一定的治療作用。對慢性腎炎、腹水、白帶、聲音嘶啞等也能輔助治療。

◎ 花生是味道很好的滋補佳品，也是很好的治病良藥，是冬補的一道好食材。

(2) 糯米

糯米全部是支鏈淀粉，粘性很強，較難消化吸收，只有在冬季，人的脾胃功能健旺時，方適宜食用。有人釋其名，說其性極柔粘濡潤，故名糯米。按中醫(yī)藥學(xué)的分析，糯米是大米中具有較好溫補、強壯之功的谷食補品，適宜于冬令溫補之需。

◎ 糯米粘性很強，較難消化吸收，只有在冬季，人的脾胃功能健旺時，方適宜食用。

(3) 芝麻

芝麻主要有黑、白兩種，也還有黃色、棕紅色的品種，黑芝麻的補益功效尤佳，為公認的滋補強壯品，味甘性平，有

◎芝麻性潤補陰，與冬令溫補相配，可起到陰陽平衡，監(jiān)佐溫補之燥熱。

滋補肝腎、補血生津、潤腸通便、烏發(fā)美容功效。芝麻的這些功用已被現(xiàn)代醫(yī)藥理論和實踐所證實。

冬補時選食芝麻，還不僅僅是因為它能補肝腎、益精髓，還因為芝麻性潤補陰，與冬令溫補相配，則可起到陰陽平衡，監(jiān)佐溫補之燥熱，適應(yīng)冬令環(huán)境的干燥。就其補益作用而言，則其補腎精、益腦髓、長智力之效尤為令人稱頌。

(4) 羊肉

羊肉性熱、味甘，是冬令溫陽祛寒的佳品。中醫(yī)的本草著作上記載它能助元陽、補精血、療肺虛、益勞損，是一種滋補強壯藥。特別是冬令腎陽不足所致的陽痿、腰膝酸軟冷痛，脾胃虛寒所致的反胃、體瘦、畏寒，產(chǎn)后血虛經(jīng)寒之腹中冷痛，再如慢性支氣管炎的虛寒咳喘等一切虛寒癥，吃羊肉，喝羊肉湯，最是有益。一般的風(fēng)寒咳嗽癥、氣管炎，到了冬春，只需燉羊肉，吃肉飲湯，就可減輕或痊愈。可以說，自古至今，都公認羊肉是防寒、大補之品。

除羊肉外，羊肝、羊腎、羊心、羊血、羊骨等亦可作冬補之用。

◎ 羊肉性熱、味甘，是冬令溫陽祛寒的佳品。

(5) 白菜

冬令補品中的蔬菜不多，白菜算是一味。醫(yī)藥界、營養(yǎng)學(xué)界的專家們對白菜的營養(yǎng)保健、滋補強壯作用早已有所認識。

白菜它含有豐富的纖維素，使人們對它特別垂青。據(jù)測定，白菜含有90％以上的纖維素。因此，白菜燒肉雖是極其尋常的家常菜，但卻是古今老少皆宜的進補佳肴。據(jù)分析，白菜燒肉的好處還不僅僅于此，因為白菜含有較多的維生素，與肉類同食，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。

◎ 白菜的營養(yǎng)價值雖然不算高，卻是冬令食補的佳蔬之一，因為白菜中含有較為豐富的維生素。

(6) 大蔥

蔥，是我國人民最常用的調(diào)味品之一，民間有句俗話叫“無蔥不炒菜”。但是否作為冬補之物，恐怕不是所有人都能贊同的。中國人吃蔥還很重視其藥用保健作用。根據(jù)本草著作的記載，蔥有辛散發(fā)汗、祛風(fēng)解表、消腫解毒之功。蔥最常用于感冒，  “蔥豉湯”至今仍是很有名的治療感冒的良方。大蔥表皮中含有的揮發(fā)油，有特殊的香辣味，能幫助自化，并可殺滅和抑制多種致病菌。據(jù)報道：大蔥有殺滅和抑制白喉桿菌、痢疾桿菌、結(jié)核桿菌、萄葡球菌和鏈球菌等作用。大蔥所含的蘋果酸和磷酸糖等，有興奮神經(jīng)系統(tǒng)、刺激血液循環(huán)、促使消化液分泌的作用。

◎ 大蔥所含的蘋果酸和磷酸糖等，有興奮神經(jīng)系統(tǒng)、刺激血液循環(huán)、促使消化液分泌的作用。

(7) 洋蔥

洋蔥學(xué)名球蔥，與原產(chǎn)于我國的大蔥在科屬上乃是“遠房兄弟”。有些地方俗稱蔥頭、玉蔥、回蔥，屬百合科蔥屬兩年生蔬菜。

洋蔥味辛甘而溫，可以發(fā)散，開啟腠理，疏通經(jīng)脈，溫陽祛寒，制尿、祛痰。洋蔥中含有一種能夠降低血壓、預(yù)防因高血脂食物引起膽固醇升高的物質(zhì)，這種物質(zhì)可使纖維蛋白溶解度下降，從而起到預(yù)防動脈硬化癥的作用。

◎ 洋蔥中所含的刺激性物質(zhì)經(jīng)人體吸收后，能提高胃腸道的張力。增加胃腸分泌，增進食欲，對身體健康大有益處。冬季胃口不佳，可適量吃洋蔥，有助增進食欲。

5．冬季應(yīng)該少吃的食物

臘月寒冬，北風(fēng)呼呼，天寒地凍。由于寒冷的刺激，人的甲狀腺素、去甲腎上腺素和腎上腺素的分泌增加，加之基礎(chǔ)代謝也升高，都可造成機體產(chǎn)熱的增加。人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的分解，以產(chǎn)生更多的能量，適應(yīng)機體的需要。人體就要增加以熱能為主的營養(yǎng)，人體機能所需自動調(diào)節(jié)使胃口大開。但是有些食物最好要少吃，免得影響身體健康。

(1) 糖

糖是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，也是人體能量的重要來源。所以，進入冬季后，人們的吃糖量就會明顯增多。其實，入冬之后最好也別多吃糖，尤其是中老年人更不宜多吃糖。

◎ 入冬之后最好也別多吃糖，尤其是中老年人更不宜多吃糖。因為，吃糖過多。不僅會大量消耗體內(nèi)的鈣，還會使人體缺乏維生素B2，造成血脂增多、血糖升高、脂肪堆積、身體發(fā)胖。

為什么呢?這是因為糖進入人體后，會使人的血液呈酸性，而健康人的血液必須呈弱堿性才行。肌體為了保持正常的生理功能，就要動用體內(nèi)的血清或肝臟、脾臟中儲存的堿性物質(zhì)——鈣來進行調(diào)節(jié)。因此，糖吃多了會大量消耗體內(nèi)的鈣，而老年人鈣質(zhì)原本就偏少，如果吃糖過多，會使身上原來就不夠用的鈣質(zhì)進一步流失，更會發(fā)生骨質(zhì)疏松等退行性病變，加快衰老的速度。

糖吃得過多，還會使人體缺乏維生素B2，造成血脂增多、血糖升高、脂肪堆積、身體發(fā)胖。過于肥胖會導(dǎo)致系列疾病的發(fā)生，甚至引起心腦血管疾病的發(fā)生或加重病情。總之，切要記?。杭词故窃诙荆膊灰喑蕴?。

(2) 鹽

食鹽的主要成分是氯化鈉，人們吃鹽是為了吸取鈉離子，鈉能維持正常人體內(nèi)滲透壓和酸堿平衡，缺鈉會使體內(nèi)的電解質(zhì)平衡失調(diào)。

有些人喜歡吃味偏咸的食品，食鹽攝入過多，鈉離子就會積蓄、潴留在身體內(nèi)，進入血管壁，使血管壁腫大，失去彈性而發(fā)生高血壓。鈉離子增多后水分也隨之增多，從而使血漿容量相對增多，小動脈就容易產(chǎn)生痙攣，使心臟負擔(dān)增加，這也是造成高血壓、心臟病、腎功能衰退等疾病的一個原理。

◎ 冬季機體代謝減緩，消耗減少，如果食鹽攝入過多，鈉離子就會積蓄、潴留在身體內(nèi)，進入血管壁，使血管壁腫大，失去彈性而發(fā)生高血壓。所以，冬季鹽的攝入應(yīng)該減少。

另外，冬季為腎經(jīng)旺盛之時，而腎主咸，心主苦，而咸勝苦，腎水克心火。若咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以，應(yīng)多食些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抗御過亢的腎水。

(3) 黏硬、生冷食物

冬季飲食切忌黏硬、生冷食物，因為此類食物屬陰，易使脾胃之陽受損。但有些冷食對某些人亦可食，如臟腑熱盛上火或發(fā)燒時。比如：上焦蘊熱上火，癥狀為舌尖紅赤、苔黃，多見于風(fēng)熱型感冒、咽喉炎、扁桃腺炎或心火上升等情況；中焦熱盛上火，癥狀為尿黃赤、量少，便秘燥結(jié)，喜冷飲，苔黃厚；下焦熱盛化火，多見于患有腎盂腎炎、膀胱炎、尿道炎等泌尿系統(tǒng)感染，舌根部質(zhì)紅、苔黃厚。在上述情況下，均可適當(dāng)進食冷食。但須注意的是，每次吃冷食不宜過多、過量，以防損傷脾胃。

◎ 冬季飲食切忌黏硬、生冷食物，因為此類食物屬陰，易使脾胃之陽受損。

6．冬季迸補的注意事項

冬季進補是我國幾千年來用以防病強身的傳統(tǒng)方法。在寒冷的冬季，人體如同自然界的動植物一樣，均處于收藏蟄伏的狀態(tài)，皮膚肌腠比較致密，汗出較少，攝入的營養(yǎng)物質(zhì)和具有強壯作用的補品也容易被吸收而貯藏起來，于是冬三月成為公認的養(yǎng)精蓄銳的大好時期。民間俗語稱：“三九進補，開春打虎”，“三九補一冬，來年無病痛”。這不僅表明老百姓知道要冬補，而且還知道為什么要冬補，冬補不只是為了冬天的健康，而更主要的是為了來年的健康打下基礎(chǔ)。

(1) 辨證進補

其實，補和瀉都是中醫(yī)的治法，若身體有虛癥，進補是需要的(“虛則補之”)；若身體有實癥，就不能補，而需要瀉(“實則瀉之”)。所以只有“虛”的人才需要補，你若不“虛”，就不要趕時髦、追潮流了。對補的科學(xué)態(tài)度應(yīng)是：不無故進補，因人進補，因時進補和對癥進補。無病體健之人，若貿(mào)然進補反易導(dǎo)致機體充血、陰陽平衡失調(diào)，不僅無益，反而有害。那么，怎樣知道自己虛不虛呢?也可以憑自己的感覺自測，但不準確。為了做到心中有數(shù)，最好找個有經(jīng)驗的中醫(yī)師診斷一下，再決定補不補或怎樣補。下面提供自測資料供參考。  “虛”有四種：氣虛、血虛、陰虛和陽虛，故需辨證進補。主要指標是：

補氣

癥狀：呼吸氣短、語聲低微、疲倦無力、食欲不振、自汗、尿頻或失禁、舌淡苔少、脈虛無力等為氣虛癥。補品可選用以下食物：

人參、黨參、黃芪、山藥、白術(shù)、茯苓、黃精、大棗。

補血

癥狀：面色蒼白或萎黃、口唇淡白、頭暈眼花、心悸失眠、手足發(fā)麻、舌質(zhì)淡、脈細無力等為“血虛癥”。補品可選用以下食物：

熟地、當(dāng)歸、首烏、紫河車、阿膠、白芍、桂圓。

補陽

癥狀：畏寒肢冷、口不渴、面白自汗、食欲不振、虛喘、五更泄或溏泄、尿清長、陽痿早泄、遺精遺尿、腰腿酸軟、舌淡苔白、脈細無力等為“陽虛癥”。補品可選用以下食物：

附子、肉桂、鹿茸、鹿角膠、仙茅、肉蓯蓉、冬蟲夏草。

補陰

癥狀：午后潮熱、手足心熱、心煩不眠、顴紅盜汗、口干咽燥、尿少色黃、大便秘結(jié)、舌紅少苔或無苔、脈細數(shù)等為“陰虛癥”。補品可選用以下食物：

天冬、枸杞、沙參、玉竹、銀耳、百合。

(2) 冬季食補更重要

不要以為唯有補藥才是補，對大多數(shù)人來說，冬季食補更為重要。為適應(yīng)冬季“藏”的特點，選用有營養(yǎng)價值的天然食物，有病治病，無病健身?！八幨惩础?，許多食品在冬季便具有藥療功效。冬季宜作食補的滋補性食品多，不易腐敗，人體的吸收、利用功能也好，故期望以“食”健身者愈來愈多，滋補性食品大多性平，沒有副作用。蘿卜的營養(yǎng)價值相當(dāng)高，是佳肴，也是良藥。民間廣泛流行的說法是：  “冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方?！倍緫?yīng)常吃蘿卜。其他如蔬菜、木耳、銀耳、梨、葡萄、柿子、香蕉等時新蔬菜瓜果也要經(jīng)常吃些，但食補也不宜過量。冬季同時還要適量增加糖、脂肪、蛋白質(zhì)的攝入量，以提高身體的御寒能力，常吃些動物內(nèi)臟、瘦肉、雞蛋、魚、乳類、豆制品、藕等。老人冬季常食粥也大有好處。

◎ 民間廣泛流行的說法是：  “冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方?！倍緫?yīng)常吃蘿卜。

出于人們對營養(yǎng)保健需求的日益增高，開發(fā)出不少“營養(yǎng)藥”或“補藥”，對這類藥物如何看待，藥理學(xué)家認為：從藥理學(xué)的角度來看，根本就沒有“補藥”這一類。有的藥品雖然的確含有某種能夠改善人體某一方面功能的成分，但到目前為止，還沒有發(fā)現(xiàn)哪一種藥物能夠滿足人體的全面需要，也沒有哪一種藥物能夠全面改善或提高人體的功能。所謂營養(yǎng)藥物是否真能起到營養(yǎng)保健作用，尚需研究，過分宣揚藥物的營養(yǎng)作用很容易導(dǎo)致濫補，濫補的后果是導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，嚴重時還會帶來藥源性疾病。

(4) 東補應(yīng)先補脾胃

冬季進補的食物，很多都比較滋膩，難消化，有些又有點偏溫補。對于一些脾胃功能差的人，建議先調(diào)好脾胃，再進補。

脾胃乃后天之本，脾胃不好，運化功能不能發(fā)揮，吃進去的東西不能被身體消化吸收，無法轉(zhuǎn)化為身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅浪費補品，甚至還可能起到反作用。故冬補應(yīng)從脾胃入手，否則會欲速則不達。脾胃健旺才能消化吸收，達到進補的目的，俗稱“引補”，亦稱“底補”。用一些性質(zhì)平和之物來調(diào)理脾胃，如百合銀耳羹、薏仁山藥粥、茯苓餅、紅棗燉肘子等，這些平補、緩補之物，使脾胃功能逐漸健旺起來，然后再根據(jù)氣、血、陰、陽的偏虛程度，有針對性地選擇補品，方可收到良效。

◎ 藥品與營養(yǎng)性的滋補品、保健品不同，藥品有嚴格的劑量限制，所以把藥品當(dāng)補品就不科學(xué)了。

此外，除了看身體的偏虛程度，看癥狀也能找到最佳補脾胃的圣品：大便爛的人健脾最佳選擇為淮山、蓮子；大便干的人，尤其是容易便秘的人健脾就不適宜用淮山、蓮子，可用玉竹煲湯或煲粥，以達到潤腸通便的作用，或者用黨參、北芪健脾補氣；睡眠不好的人，用茯神、紅棗健脾，因為能安神。

◎ 冬補應(yīng)從脾胃入手，可用一些性質(zhì)平和之物來調(diào)理脾胃，如銀耳百合羹。