推薦5款食療方 補冬不如補霜降

蘇婷 中山大學附屬第六醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師

霜降，是秋天的最后一個節(jié)氣，也意味著冬天即將開始。民諺有言：“補冬不如補霜降”、“一年補透透，不如補霜降”。為何霜降養(yǎng)生這么重要？霜降時節(jié)怎么進補才最合適？

為什么“補冬不如補霜降”？

在炎熱的夏日，人的胃口普遍較差，飲食相對清淡簡單，兩三個月下來，不少人都會瘦一些，加上經(jīng)常食用冷飲解暑，人的脾胃也會變得虛弱。

秋后天氣漸涼，人有了食欲，脾胃功能也逐漸恢復，及至秋冬交替的霜降時節(jié)，若進補得宜，不僅能補償夏季的損耗，還有助于增強體質(zhì)，幫助人們渡過寒冷的冬天，也為新一年的健康生活打下堅實基礎，因此自古以來，人們都非常重視“霜降進補”。

霜降平補 南方偏“溫”北方偏“潤”

秋末冬初，人體腸胃功能尚未完全恢復，因此不能大補特補，而應以“平補”為宜。

平補，屬于一種緩補法。平補的食物性能平和，如谷類、豆類、水果和蔬菜類等，正常人和體虛久病的人都可食用，一般不會有不良影響。

我國幅員遼闊，南北方除環(huán)境溫度有差異外，人群的普遍體質(zhì)也有所不同。因此在進補的方法上也應有所不同。

南方人體質(zhì)多偏虛寒，在平補基礎上可適當偏溫。

而此時北方天氣已涼，北方人體質(zhì)多偏實熱，平補之上可適當偏潤，如滋陰潤燥。

然而，進補一定要因人而異

任何進補，除了根據(jù)季節(jié)、當?shù)貧夂颍€要結合個體的體質(zhì)不同而定。

如體質(zhì)偏實熱者，進補時就不能太溫補，可進補鴨子、兔子、秋梨、柿子等；性味偏涼者、體質(zhì)虛寒者，可適當進補雞肉、羊肉、栗子、蘋果、葡萄等偏溫或平性食物。

特別提醒，進補前大家一定要先了解自己的體質(zhì)，且體質(zhì)是會發(fā)生變化的，可以定期到正規(guī)醫(yī)院中醫(yī)科把把“平安脈”，聽取醫(yī)生的建議。

老人、患病人群不要隨便進補

不少老年人身體較弱，且兼有多種疾病，若胡亂進補，不但起不到調(diào)養(yǎng)身體的作用，可能還會引起不必要的麻煩。因此，進補前最好經(jīng)由醫(yī)生指導。

正患感冒、發(fā)熱、急性胃腸炎，糖尿病、高血壓病的人群等，還是不要隨便進補。

體質(zhì)屬于痰濕、濕熱者，也不能馬上進補，否則容易滋生痰濕。應先化濕，再根據(jù)寒熱虛實進補。

霜降怎么進補？推薦5款食療方

飲食調(diào)養(yǎng)要注意健脾養(yǎng)胃，調(diào)補肝腎，可多吃健脾養(yǎng)陰潤燥的食物，水果最好還是進食應季的，如柿子、栗子、秋梨、蘋果、葡萄、桑葚等，此外，百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、雞肉、泥鰍、太子參、玉竹、雞肉、雞肝、豬肝、鯉魚等，都是不錯的選擇。

以下推薦幾款霜降養(yǎng)生的食療方：

1.雙耳湯

材料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

制作方法：將白木耳、黑木耳用溫水發(fā)泡；除去雜質(zhì)，洗凈，放入碗內(nèi)，加冰糖、水適量，置蒸籠中；蒸一小時，待木耳熟透時即成。

功效：滋陰潤肺、補腎健腦。

2.蓮子百合煲排骨湯

材料：用蓮子(去芯)20克、百合20克、排骨100克。

制作方法：將以上材料加水適量同煲；排骨熟后用鹽調(diào)味食用；每日1次。

功效：清心潤肺、益氣安神。

3.西洋參烏雞湯

材料：烏雞1只，生姜2片，西洋參25克，麥冬，黑棗(去核)，  陳皮3克。

制作方法：瓦煲注入適量清水，放入烏雞、姜片、西洋參和紅棗；加蓋大火煮沸，改小火煲2小時；加鹽調(diào)味即可。

功效：清熱、解毒、補心益氣。

4.石斛雪梨煲水鴨

材料：鐵皮石斛10克，麥冬20克，雪梨1個，水鴨1只約500克。

制作方法：鐵皮石斛洗凈，雪梨去核留皮，水鴨斬件；以上材料一起隔水燉3小時。

功效：滋陰潤燥。

5.太子參燉烏雞湯

材料：太子參10克、烏雞半只、豬展肉150克、枸杞5克 ，生姜3片。

做法：將烏雞斬件、瘦肉切塊；放進冷水鍋中，煮開，撈出沖洗干凈浮沫；將全部材料倒進燉盅，蓋上燉盅蓋子，加入適當清水，隔水燉3個小時。

功效：補益脾肺，益氣生津