霜降養(yǎng)血系列之青椒炒豆腐 軟化血管防便秘

主題：青椒炒豆腐

食材：豆腐200克，青椒100克，荸薺50克，精鹽、醬油、味精、蔥末、姜末、蒜末、食用油、香油、濕淀粉、味精各少許。

青椒性熱、味辛；歸脾、心經(jīng)。青椒含維生素C、維生素B6、葉酸、煙酸、膳食纖維等成分。具有軟化血管、降低血脂、防止便秘等功效。青椒含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱又輔助治療作用。而青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能幫助消化、促進(jìn)腸胃蠕動、防止便秘。

做法：

1. 豆腐洗凈，切成2厘米長的片，用醬油、蔥末、蒜末腌漬；

2. 鍋內(nèi)倒入適量食用油，將豆腐煎至兩面金黃，撈出備用；

3. 將青椒切成方塊，荸薺去皮切片；

4. 炒鍋燒熱，倒入花生油，將青椒、荸薺炒至斷生；

5. 倒入適量清水、放入濕淀粉，汁稠時放入豆腐，再放精鹽、味精、香油，調(diào)勻即可。

注意事項：青椒一次不宜吃得過多，辣味重的青椒容易引發(fā)痔瘡等炎癥。另外，多吃對胃腸道刺激過強(qiáng)，會引起腹痛及其他不適癥狀，過多的辣椒素會打亂細(xì)胞內(nèi)的代謝。