白鴨冬瓜湯 健脾益胃祛水腫

主題：白鴨冬瓜湯

食材：白鴨1只，冬瓜500克，茯苓、麥冬各30克，胡蘿卜500克，精鹽適量。

做法：

1. 將鴨去毛及內臟，洗凈；

2. 放進茯苓，麥冬(用紗布包)，加入適量清水，先煮30分鐘；

3. 放入冬瓜、胡蘿卜，直至鴨肉熟透，冬瓜、胡蘿卜爛熟；

4. 加入適量精鹽調味即可。

鴨肉性寒，味甘；歸肺、腎經(jīng)。鴨肉具有健脾養(yǎng)胃、利水消腫、滋陰除熱的作用。鴨肉的蛋白質含量較高，為16%-25%。其脂肪含量較低，且不飽和脂肪酸含量較高，脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪。另外，蛋白質的氨基酸組成與魚類相似，利用率高，有利于人體吸收。

冬瓜性寒、味甘；歸肺、大腸、膀胱經(jīng)。冬瓜富含蛋白質、膳食纖維和多種礦物質，且含鉀量高，對于水腫腹脹患者有良好的療效。冬瓜低脂低熱，所含有的丙醇二酸能有效抑制糖類轉化為脂肪，防止人體發(fā)胖。

注：本期菜譜源自養(yǎng)生健康圖書《馬博士談營養(yǎng)》