秋季潤肺系列之白果燉豬肚 養(yǎng)顏祛濕斂肺氣

中醫(yī)認(rèn)為，人的五臟跟四季是對應(yīng)的，春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎，季末18天養(yǎng)脾。秋天正是肺氣最旺、功能最強(qiáng)之時(shí)，此時(shí)潤肺能起到事半功倍的效果。為大家推薦一些簡單美味的家常食譜，清清淡淡、潤燥養(yǎng)肺。

主題：白果燉豬肚

食材：白果50克，豬肚1個(gè)，腐竹100克，姜片、蔥段、胡椒粒、食鹽、雞精各適量。

做法：

1. 將豬肚仔細(xì)刮洗凈兩面的黏液，用清水沖洗；

2. 鍋內(nèi)倒入適量清水，放入豬肚、姜片，水煮十分鐘后撈出，瀝干水分；

3. 腐竹泡發(fā)切片，白果去殼、去芯，洗凈備用；

4. 鍋內(nèi)加入清水，放入姜片、蔥段，煮沸；

5. 再放入豬肚、腐竹、白果、胡椒粒，大火煮開，轉(zhuǎn)為小火煲2小時(shí)；

6. 下鹽、雞精調(diào)味即可。

白果性平、味甘、苦、澀；歸心、肺、腎經(jīng)。白果為銀杏科，落葉喬木銀杏的干燥成熟種子，秋季采收。白果含粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維、核黃素、維生素C、硒、鈣、鎂等成分。具有斂肺氣、定咳喘、止帶濁的功效，對于肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，食用白果，還可以滋陰養(yǎng)顏、抵抗衰老，能促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面色紅潤，精神煥發(fā)。

豬肚性溫、味甘；歸胃經(jīng)。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、尼克酸、鈣、鐵、鈉、磷、維生素E等成分。具有健脾胃、通血脈、補(bǔ)虛損等功效?！秳e錄》認(rèn)為它能“補(bǔ)中益氣，止渴、利”。豬肚搭配胡椒，可以起到溫中祛濕的作用。