春季飲食講原則，全年營養(yǎng)十足

中醫(yī)認為，春天是陽氣生發(fā)的季節(jié)，所以人應(yīng)該順應(yīng)天時的變化，通過飲食調(diào)養(yǎng)陽氣以保持身體健康，總的春季飲食養(yǎng)生原則是：

（1）主食中選擇高熱量的食物：除米面雜糧外，適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。

（2）保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：多食用奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等。

（3）保證充足的維生素：青菜及水果的維生素含量較高，如西紅柿、青椒等含有較多的維生素C，是增強體質(zhì)、抵御疾病的重要物質(zhì)。

根據(jù)氣候特征等，春季大致可分為早春時期、春季中期和春季晚期三個階段一般來說，三春雖然統(tǒng)屬于春季，但飲食還是各有側(cè)重的。

1.早春時期

為冬春交接之時，天氣仍然寒冷，人體內(nèi)消耗的熱量較多，所以宜進食偏于溫?zé)岬氖澄?。飲食原則為選擇熱量較高的主食，并注意補充足夠的蛋白質(zhì)。飲食除米面雜糧之外，可增加一些豆類、花生、乳制品等。

早餐：牛奶1袋（250毫升左右），主食100克，小菜適量。

午餐：主食150克，豬牛羊瘦肉（或豆制品）50克，青菜200克，蛋湯或肉湯適量,

晚餐：主食100克，蛋魚肉類（或豆制品）50克，青菜200克，豆粥1碗。

2.春季中期

為天氣變化較大之時，氣溫驟高驟低，變化較大，可以參照早春時期的飲食進行。在氣溫較高時可增加青菜的量，減少肉類的食用。

3.春季晚期

春夏交接之時，氣溫偏高，所以宜于

進食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物，并注意補充足夠的維生素，如飲食中應(yīng)適當(dāng)增加青菜。

早餐：豆?jié){250毫升，主食100克，小菜適量。

午餐：主食150克，蛋魚肉類（或豆制品〉50克，青菜250克，菜湯適量。

晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。

此外，飲食的宜忌歷來被人們養(yǎng)生所重視，春季同樣也不例外。

（1）山藥：“溫補而不驟，微香而不燥”，具有健脾補胃、補虛弱的作用。

（2）春筍：除了富含蛋白質(zhì)外，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵和多種維生素。

（3）豌豆苗：時令性蔬菜，對高血

壓、糖尿病患者來說，榨取鮮汁飲用，最為適宜。

（5）韭菜：溫中行氣，溫腎暖陽。對腰膝酸軟、陽痿、遺精有較好的功效。韭菜溫而益人，以初春早韭和即將下市的韭菜最好。

（6）香椿葉：具有消風(fēng)、解毒、健胃理氣之功。春令時菜，食其嫩葉，入饌甚香，常做涼拌豆腐、炒雞蛋食用。然而香椿葉又是“發(fā)物”，有宿疾者勿食。

其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大棗、蜂蜜、豆制品、奶制品、禽蛋、瘦肉及水果均適宜春季食用。

依據(jù)中醫(yī)理論，春季飲食也有些應(yīng)忌食的物品，如春三月忌吃羊肉、狗肉、鵪鶉、蕎麥、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦及辛辣物等。