雞肉——健脾益胃

      雞肉——健脾益胃

別名：家雞肉、母雞肉 

性味：味甘，性平、溫 

歸經：歸脾、胃經 

營養(yǎng)成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵、鉀

      食用功效
      雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨的功效，對營養(yǎng)不良、腸胃不適、乏力疲勞、月經不調、貧血等患者有很好的作用。雞皮中含有大量膠原蛋白，能補充人體的水分和皮膚彈性，延緩衰老。
Tips：內火偏旺、感冒發(fā)熱、膽囊炎、肥胖癥、高血壓、高血脂患者忌食。 

      飲食宜忌：

適宜：

雞肉+枸杞 益氣補血
雞肉+檸檬 增進食欲
雞肉+青椒 開胃消食
相克：
雞肉+大蒜 引起消化不良
雞肉+糯米 引起胃脹

雞胸肉70克，白果30克，菠菜15克，姜末、蒜末、蔥末各少許
調料：

鹽3克，雞粉2克，老抽少許，生抽3毫升，料酒5毫升，水淀粉、食用油各適量
做法：
1.菠菜切小段；雞肉切丁，加鹽、雞粉、水淀粉、食用油拌勻，腌漬約10分鐘；白果煮3分鐘至熟軟。 

2.起油鍋，加雞肉丁，翻炒勻，下姜末、蒜末、蔥末、料酒，快速翻炒至七成熟。 

3.加生抽、白果、水、鹽、雞粉、菠菜，拌勻；轉大火收濃汁，淋入老抽，炒勻上色。 

4.倒入水淀粉，快速翻炒幾下即成。

      烹飪指導：

      雞屁股、雞頭需切除，因為含有大量的細菌、病毒和致癌物質。雞肉用藥膳燉煮，營養(yǎng)更全面。