蕹菜

《本草拾遺》

【異名】

雍菜《食療本草》，無(wú)心菜《醫(yī)林纂要探源》），小蕹菜、過(guò)塘蛇《本草求原》），空心菜（《食療野菜與蔬菜》），藤藤菜（成都、江蘇），鋼管菜、騰騰菜（四川），竹葉菜(湖北），豬菜、耳朵菜（湖南），筒菜（貴州），通菜（廣東），過(guò)河菜（隆昌）。

【基原】

為旋花科番薯屬植物蕹菜的嫩莖葉。多生于水濕處。我國(guó)南方各省多有種植，如湖南、湖北、四川等；北方較少。

【性狀】

蕹菜為一年或多年生蔓性草本，高約30~60cm。莖近圓柱狀，匍匐生長(zhǎng)，節(jié)上生根。葉呈長(zhǎng)三角狀或長(zhǎng)卵形，綠色。花白色。

李杲《食物本草》：“蔓生，花白，摘其苗以土壅之即活?！?/span>

《本草綱目》：“性宜濕地，畏霜雪?！?/span>

《本經(jīng)逢原》：“蕹菜干柔如蔓而中空，以之橫地節(jié)節(jié)生根，南方之奇蔬也?！?/span>

【采收加工或制法】夏、秋季可采收鮮嫩莖葉食用。

【性味】性寒、滑，味甘。無(wú)毒。

《南方草木狀》：“性冷，味甘。”

《食療本草》：“甘，平，無(wú)毒?！?/span>

《醫(yī)林纂要探源》：“甘,咸，寒，滑?！?/span>

《本草求原》：“淡，寒。”

【歸經(jīng)】入心、肝、腎經(jīng)。

【功用】

解毒，利水，補(bǔ)血，下胎。適宜于蟲(chóng)子咬傷，癰瘡腫毒，水腫，熱淋，心血不足，難產(chǎn)者食用。

《本草拾遺》：“主解野葛毒，煮食之，亦生搗服之?！?/span>

《醫(yī)“解蟲(chóng)毒及砒石毒、血，行水?！?/span>

《本草求原》：“利水?！?/span>

【服食方法】炒菜，做湯，涼拌，做菜包等。

《本草綱目》：“須同豬肉煮，令肉色紫乃佳。”

【服食宜忌】脾虛易泄瀉者慎食；孕婦忌食。

《飲食須知》：“難產(chǎn)婦人宜食?！?/span>

【食療方】

1.治難產(chǎn)搗汁和酒服。（柴裔《食鑒本草》）

2.治狂犬傷蕹菜搗汁,取汁飲用。(《本草求原》)

3.敷皮膚熱毒.背癰大瘡，蛇傷,坐板，蕹菜搗汁，取汁涂用。（《本草求原》）

【儲(chǔ)藏】放于冰箱冷藏或置于陰涼、干燥、通風(fēng)處。姚可成《食物本草》：“九月藏入土窖中，三四月取出，壅以糞土，即節(jié)節(jié)生芽，一本可成一畦也?！?/span>

【食論】

蕹菜，性味甘寒，可清熱解毒，治癰瘡腫毒效好，又因性滑，可治婦人難產(chǎn)。蕹菜可以解野葛之毒，如據(jù)《本草拾遺》記載：張司空云魏武帝啖野葛至一尺，應(yīng)是先食此菜也。