石刁柏

《廣西中藥志》

【異名】

蘆筍、龍須菜、露筍（《中國中藥資源志要》），小百部、門冬薯（《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》），長命菜（《中華飲食養(yǎng)生全書》），山文竹、細葉百部、索羅羅（《藥食同用中草藥及驗方》），豬尾巴、狼尾巴根、螞蟻桿（北京），藥雞豆子（東北），假天麻、假天門冬（甘肅）。

【基原】

為百合科天門冬屬植物石刁柏的嫩莖。原產(chǎn)歐洲，我國河南、四川、福建等省地多有栽培。

【性狀】

石刁柏為多年生宿根草本植物。根由肉質(zhì)貯藏根與須狀吸收根組成。莖分為地下根狀莖、鱗芽和地上莖三部分，春季自地下莖上抽生嫩莖，經(jīng)培土軟化后，可供食用。

【采收加工或制法】

春季用釆筍刀和盛筍器采收，注意采割時不可損傷地下莖和鱗芽。選材以色澤鮮綠、肉質(zhì)細嫩潔白者為佳。

【性味】味甘、苦，性微溫。

《中醫(yī)食療學》：“性微溫，味苦甘。”

【歸經(jīng)】入肺、脾、胃經(jīng)。

1.《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》：“入肺經(jīng)?！?/span>

2.《中華飲食養(yǎng)生全書》：“歸脾經(jīng)?！?/span>

【功用】

潤肺止渴，健脾益氣，解毒抗癌。適宜于肺結(jié)核，

肺熱咳嗽，淋巴結(jié)核，高血壓，心臟病，肝炎，疳積，水腫，小便不利，銀屑病，癌癥.肥胖者食用。

1.《中國中藥資源志要》：“用于防癌治癌?！?/span>

2.《中國食療本草》：“潤肺止咳，祛痰殺蟲，涼血解毒，抑腫瘤。主治肺熱咳嗽、疳積、肝炎、銀屑病?！?/span>

3.《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》：“抗癆，抗癌：”

4.《中醫(yī)食療學》：“健脾益氣，滋陰潤燥，生津解渴，抗癌解毒?！?/span>

【服食方法】

可涼拌，炒食，燉食，煮食，做湯，制成罐頭、粉劑、干品、茶等。煮時溫度不可過高，以免破壞蘆筍中葉酸成分。蘆筍有苦味，食前宜先切斷，放清水中浸泡20分鐘再用。

【服食宜忌】糖尿病患者慎食。

【食療方】

1.百合蘆筍湯百合150g，蘆筍100g，鹽3g，味精1g。百合掰成瓣，撕去內(nèi)膜；蘆筍洗凈切成段；將百合用精鹽揉捏后洗凈，加適量清水煮至七成，然后加入蘆筍，用味精調(diào)味即可。具有生津止渴、滋陰潤燥的作用。（《素食養(yǎng)生常法》）

2.治嘔吐、瘡疹將蘆筍洗凈、切碎，同淘凈的粳米加水共煮成粥，每日早晚食用。（《飲食本草養(yǎng)生》）

3.治高血壓、冠心病，蘆筍適量，洗凈，切碎，榨汁，每日飲服2~4匙，長期服用。功能軟化血管。適用于高血壓病、冠心病患者的輔助治療，可防治動脈硬化。（《四季佳蔬》）

4.治肺癌鮮蘆筍60~120g，瘦豬肉適量，水煎服。（《中國食用本草》）

5.治小兒疹出不暢香粳米50g，蘆筍30g，先煎蘆筍，去渣，后入米煮稀粥，空腹服。（《中醫(yī)食療學》）

6.治淋巴結(jié)核蘆筍根60g，炒蕎麥面15g，搗成泥膏，外敷，每日換藥1次。（《中醫(yī)食療學》）或干品貯藏。

【食論】

石刁柏，常通稱為蘆筍，其嫩莖肉質(zhì)豐嫩，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，被譽為世界十大名菜之一。據(jù)研究，蘆筍富含組織蛋白，能抑制異常細胞的生長分化，有抗癌作用；蘆筍所含天門冬酰胺有清潔腎臟的作用，可用于腎結(jié)石的輔助治療；蘆筍亦富含甘露聚糖、甾體皂苷，可用于心血管疾病的治療。

【儲藏】

放陰涼通風處暫存或冰箱冷藏，也可制成罐頭。