生姜

【異名】子姜、母姜（《本草綱目》）。

【基原】

為姜科植物姜的新鮮根莖。

【性狀】

呈不規(guī)則塊狀，略扁，具指狀分枝。表面黃褐色或灰棕色，有環(huán)節(jié)，分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)脆，易折斷，斷面淺黃色，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束散在。

【采收加工或制法】

秋季采挖，除去莖葉及須根，洗凈泥土。

1.《本草拾遺》：“須熱即去皮，要冷即留皮?！?/span>

2.《本草害利》：“九月采，曝干，白凈結(jié)實(shí)者良?！?/span>

【性味】味辛，氣溫，無毒。

1.《名醫(yī)別錄》：“微溫，辛?！?/span>

2.《古今醫(yī)統(tǒng)大全》：“味辛、甘，氣微溫?！?/span>

3.《雷公炮炙藥性解》：“味辛，性溫，無毒?！?/span>

4.《本草征要》：“味辛，性熱，無毒?！?/span>

5.《本草新編》：“味辛、辣，大熱?！?/span>

【歸經(jīng)】入肺、胃、脾經(jīng)。

1.《雷公炮炙藥性解》：“入肺、心、脾、胃四經(jīng)?！?/span>

2.《本草征要》：“入肺、胃二經(jīng)?！?/span>

3.《本草易讀》：“入足陽明、太陰、厥陰，手太陰經(jīng)?！?/span>

4.《本草經(jīng)解》：“入足少陽膽經(jīng)、足厥陰肝經(jīng)。入手太陰肺經(jīng)。”

【功用】

發(fā)表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解諸毒。適宜于感冒風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，頭痛鼻塞，寒痰咳喘，胃寒腹脹，嘔吐泄瀉，食魚蟹及菌蕈等食物中毒者食用。

1.《神農(nóng)本草經(jīng)》：“久服去臭氣，通神明?！?/span>

2.《名醫(yī)別錄》：“歸五臟。去痰下氣，止嘔吐，除風(fēng)邪寒熱?！?/span>

3.《本草經(jīng)集注》：“主治傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐。久服去臭氣，通神明?！?/span>

4.《藥性論》：“主痰水氣滿，下氣。生與干并治咳嗽，療時(shí)疾，止嘔逆不下食?！?/span>

5.《備急千金要方·食治篇》：“主傷寒頭痛，去痰下氣，通汗，除鼻中塞，咳逆上氣，止嘔吐，去胸膈上臭氣，通神明?！?/span>

6.《本草拾遺》：“汁解毒藥，自余破血，調(diào)中，去冷，除痰，開胃?！?/span>

7.《飲膳正要》：“主傷寒頭痛，咳逆上氣，止嘔，清神。”

8.《日用本草》：“治傷寒傷風(fēng)頭疼，九竅不利，入肺開胃，止嘔吐咳嗽，喘急，去腹中寒氣，解臭穢，散風(fēng)寒，通神明?！?/span>

9.《雷公炮炙藥性解》：“主通神明，去穢惡，散風(fēng)寒，止嘔吐，除泄瀉，散郁結(jié)，暢脾胃，療痰嗽，制半夏?！?/span>

10.《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“生姜所稟與干姜性氣無殊。第消痰止嘔，出汗散風(fēng)，祛寒止泄，疏肝導(dǎo)滯，則優(yōu)于干者。”

11.《外科癥治全生集》：“溫中去穢，除風(fēng)邪暖胃，消寒痰，解食菜毒。”

12.《本草易讀》：“散寒發(fā)表，止嘔開痰，解郁行血，除嗽下氣。除鼻塞頭痛之風(fēng)寒，下胸壅脅滿之結(jié)實(shí)。通神明而除穢惡，療狐臭而搽凍耳，醫(yī)腹痛而平霍亂，散水氣而消脹滿?！?/span>

13.《本草新編》：“通暢神明，辟疫疬，且助生發(fā)之氣，能祛風(fēng)邪?！?/span>

14.《隨息居飲食譜》：定痛，殺麟介毒。”

15.《本草害利》：“發(fā)表發(fā)汗，開胃止嘔，破血滯痰凝，平氣脹腹痛。”

【服食方法】作調(diào)料、制腌姜、姜糖、榨汁等。

1.《藥性論》：“若中熱不能食，搗汁和蜜服之?！?/span>

2.《本草征要》：“生能發(fā)表，熟可溫中。”

3.《外科癥治全生集》：“干用止嗽嘔。炒成炭，性純陽，如誤服寒劑，非此不解?！?/span>

【服食宜忌】瘡癰熱證及陰虛內(nèi)熱者忌服。

1.《名醫(yī)別錄》：“久服小志少智，傷心氣?！?/span>

2.《本草綱目》：“食姜久，積熱患目。凡病痔人多食兼酒，立發(fā)甚速。癰瘡人多食，則生惡肉?！?/span>

3.《古今醫(yī)統(tǒng)大全》：“無病人夜不宜食之?！?/span>

4.《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“久服傷陰傷目。陰虛內(nèi)熱，陰虛咳嗽吐血，表虛有熱汗出，自汗盜汗，臟毒下血，因熱嘔惡，火熱腹痛，法并忌之。”

5.《本經(jīng)逢原》：“目疾、痔瘡勿食。患癰疽人食之則生惡肉。妊婦嗜食，令子余指。”

6.《醫(yī)林纂要》：“多食亦耗氣生熱。若陰虛多火則不宜。與酒同食尤不宜。暫以御寒則可，若多食則有發(fā)痔損目之病，且反能發(fā)嘔反胃。孕婦忌姜，以其熱耳。”

【食療方】

1.治胸腹中猝痛生姜湯方：生姜一斤取汁，食蜜半斤，醍醐四兩。上三味微火上耗，令相得，適寒溫服三合，日三。（《備急千金要方》）

2.治霍亂痢瀉不止，轉(zhuǎn)筋入腹欲死用生姜三兩

搗爛，酒一升，煮三四沸，頓服。（《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》）

3.治感冒姜五片，細(xì)茶一錢，冰糖二錢。水煎熱服，被蓋取汗。（《惠直堂經(jīng)驗(yàn)方》）

4.治胃寒嘔吐生姜30g，豬肚1個(gè)。將生姜切為碎末，納豬肚內(nèi)，文火燉熟，分2次飲服?？蓽刂兄箛I，適用于胃寒嘔吐，胃脘冷痛，泛吐清水等。[藥膳食療，2003，(3)：45-46.]

5.治頭屑過多姜汁麻油液：把生姜壓榨取汁150ml，煮沸后，再加入150ml麻油備用。每天用棉花蘸少許擦頭皮，每天1次，2周即可根治。[中國社區(qū)醫(yī)師，2003，19(17)：38.]

6.治陽痿遺精老母雞1只，生姜250g。雞洗凈去腸雜，納生姜片于雞腹內(nèi)，以線或竹簽縫合雞腹，小火慢燉至肉爛湯濃，分次吃肉飲湯。能暖胃溫肺，補(bǔ)腎壯陽。主治各種陽氣不足引起的氣喘、胃痛、陽痿、遺精、尿多等癥。[家庭醫(yī)學(xué)，2005，（10）：57.]

7.治急性睪丸炎取肥大的老生姜洗凈，橫切2mm厚，每次用6~10片，敷于患側(cè)陰囊并蓋紗布，每日或隔日更換一次，直到痊愈為止。一般4~5日癥狀消失，化膿創(chuàng)傷不能應(yīng)用。[中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，2007，（7）：19]

【儲(chǔ)藏】置陰涼潮濕處，或埋入濕沙內(nèi)，防凍。

【食論】

生姜為藥食兩用食材，在日常為百姓所習(xí)用，以預(yù)防多種疾病的發(fā)生。現(xiàn)代研究表明，生姜中含有姜酚，能降低膽汁中黏蛋白的含量，抑制膽石癥的發(fā)生。生姜中的水楊酸樣物質(zhì)能防止血栓形成。同時(shí)，生姜中的姜辣素經(jīng)消化吸收后產(chǎn)生的過氧化物歧化酶，能抑制體內(nèi)的脂褐質(zhì)色素產(chǎn)生和沉積，從而起到抗衰防老的作用。此外，民間也常用生姜片貼敷肚臍或內(nèi)關(guān)穴預(yù)防乘坐車船時(shí)頭暈、惡心嘔吐等暈動(dòng)病的發(fā)生。