榴蓮

《中國中藥資源志要》

【異名】

韶子《家常食物養(yǎng)生宜忌大全》，金枕頭《中華飲食養(yǎng)生全書》。

【基原】

為木棉科榴蓮屬植物榴蓮的果實(shí)。原產(chǎn)東印度和馬來西亞，我國臺(tái)灣、海南、廣東、云南等省區(qū)有栽培。

【性狀】

果實(shí)卵圓球形，重約2kg；果皮為木質(zhì)狀硬殼，密生三角形硬刺，呈黃綠色；果肉由假種皮的肉包組成，分為數(shù)房，每房內(nèi)有3~4粒如蛋黃大小種子，肉色淡黃，黏性多汁。有臭奶酪和洋蔥混的臭味，但食之甜味沁心。

【采收加工或制法】

為不影響榴蓮成熟及果樹受到損傷，一般不采摘，而是等其成熟后，在清晨或深夜自落，撿拾即可。選材以果形完整端正，果皮呈深咖啡色，刺粗大而疏，味道濃烈，搖晃時(shí)感覺有物，相鄰刺易捏在一起（表明成熟）者為佳。

【性味】性熱，味甘。

《中國中藥資源志要》：“甘，溫?！?/span>

《中華飲食養(yǎng)生全書》：“性熱，味甘?！?/span>

【歸經(jīng)】入胃、大腸經(jīng)。

《飲食養(yǎng)生全書》：“（入）胃、大腸經(jīng)。”

【功用】

溫中開胃，散寒止瀉。適宜于寒性胃痛，痛經(jīng)，痢疾，泄瀉，高血壓，皮膚瘙癢，貧血，乳腺炎，視網(wǎng)膜炎，水腫，骨質(zhì)疏松者食用。

《中國中藥資源志要》：“用于暴痢，心腹氣冷。”

《家常食物養(yǎng)生宜忌大全》：“溫中散寒?！?/span>

【服食方法】

可直接生食，榨汁；煲湯，如榴蓮燉雞；釀酒。

【服食宜忌】

陰虛火旺易口舌生瘡者慎食；肥胖者、糖尿病患者慎食。

榴蓮性熱，宜配山竹、西瓜等食用；榴蓮果肉黏稠，易結(jié)于腸內(nèi)，故食后宜喝些開水，以助消化;榴蓮富含纖維素，在腸胃內(nèi)會(huì)吸水膨脹，可引起便秘，故不宜多食。

【食療方】

治胃寒榴蓮500g，壽司海苔一片，芋頭400g，山藥400g，生菜葉4~6片，椰子粉少許，天然梅汁少許。將榴蓮切成小長條狀，用壽司海苔卷起來放入鍋中油炸。山菜、芋頭切成條狀，蒸煮。將料理好的榴蓮、山菜、芋頭裝盤，放置于生菜葉上。灑上少許椰子粉、淋上梅汁提味。（《食物是最好的醫(yī)藥》）

【儲(chǔ)藏】

放于陰涼、通風(fēng)處保存。裂開的榴蓮可取出果肉，套上保鮮膜放冰箱暫存，食之會(huì)有雪糕口感。若聞到有酒精味，則已變質(zhì)，不可食用。

【食論】

榴蓮，因其臭味濃烈，而讓人唯恐避之不及，但食過者皆知其甜美可口，沁人心脾，甚而“流連（榴蓮）忘返”。其產(chǎn)于熱帶，營養(yǎng)豐富，故有“熱帶果王”之美譽(yù)。榴蓮內(nèi)皮有滋陰降火之效，可用于防治夏季中暑；榴蓮果核曬干煲湯，有補(bǔ)腎健脾的作用。