橘子

《本草經(jīng)集注》

【異名】

黃橘（《玉楸藥解》），橘子（《飲膳正要》）。

【基原】

為蕓香科柑橘屬植物橘及其栽培變種的成熟果實(shí)。

【性狀】

呈近圓形或扁圓形，大小不一，橫徑約5mm；果皮薄而寬，容易剝離；瓤囊9瓣左右，腎形；汁胞柔軟多汁，甜而帶酸；種子多少不等，或有或無(wú)。

【采收加工或制法】10~12月果實(shí)成熟時(shí)采摘。

【性味】味甘、酸，性涼，無(wú)毒。

1.《本草經(jīng)集注》:“味甘，酸?！?/span>

2.《食療本草》：“性溫?！?/span>

3.《本草拾遺》：“冷。?！?/span>

4.《飲膳正要》：“味甘、酸，無(wú)毒，溫?！?/span>

5.《玉楸藥解》：“味甘、酸，微寒?！?/span>

6.《隨息居飲食譜》：“甘，平。

7.《本草便讀》：“性寒?！?/span>

【歸經(jīng)】入肺、心、胃經(jīng)。

1.《本草品匯精要》：“行手太陰經(jīng)、足太陰經(jīng)。”

2.《玉楸藥解》：“入手太陰肺經(jīng)。”

【功用】

潤(rùn)肺止渴，理氣寬胸，解酒和胃。適宜于干咳無(wú)痰，煩熱口渴，胸膈結(jié)氣，傷酒呃逆者食用。

《食療本草》：“止泄痢。食之，下食，開(kāi)胸膈痰實(shí)結(jié)氣。止渴。”

《本草拾遺》：“甜者潤(rùn)肺?！?/span>

《日華子本草》：“止消渴，開(kāi)胃，除胸中膈氣。”

《飲膳正要》：“止嘔，下氣，利水道，去胸中瘕熱?！?/span>

《醫(yī)學(xué)入門》：“潤(rùn)肺止渴,開(kāi)胃寬胸。”

《玉楸藥解》：“清金止渴，涼膈除煩。”

《醫(yī)林纂要》：“除煩醒酒?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“潤(rùn)肺，析酲解渴?！?/span>

【服食方法】鮮食、制作罐頭、榨汁、入藥膳等。

《醫(yī)學(xué)入門》：“畏冷者，或煨或蒸食之。”

《本草綱目》：“以蜜煎橘充果食甚佳，亦可醬菹也?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“并可糖腌作脯，名曰橘餅。”

【服食宜忌】不宜多食，風(fēng)寒咳嗽及痰濕盛者忌食。

《本草經(jīng)集注》：“食之多痰，恐非益人也?！?/span>

《食療本草》：“不可多食，止氣。”

《本草拾遺》：“酸有聚痰?！?/span>

《玉楸藥解》：“滋濕敗土，聚涎生痰，陽(yáng)虛濕旺者忌之。”

《醫(yī)林纂要》：“多食生痰。”

《隨息居飲食譜》：“多食生痰聚飲，風(fēng)寒咳嗽及有痰飲者勿食。味酸者戀膈滯肺，尤不益人?！?/span>

【食療方】

1.治乳巖及一切吹乳腫爛用橘一枚，連皮帶絡(luò)及核俱全者，取瓦二片，合而炙之至焦，乃研末，用黃酒吞服，每服橘一枚，服至數(shù)枚即愈。即腐爛潰濃已甚者，服至十枚，無(wú)不全愈。（《驗(yàn)方新編》）

2.治胸膈痞滿。橘子草萄汁：將橘了1個(gè)（洗凈去皮），榨汁和草莓50g（榨汁）倒入杯內(nèi)，混合均勻，加入蜂蜜10g和葡萄酒15g，攪拌均勻即成。做飲料食用，每日1杯。開(kāi)胃理氣，止渴潤(rùn)肺，醒酒，適用于胸膈痞滿、嘔逆食少等癥。（《水果藥膳與食療》）

3.治慢性氣管炎。橘子奶膏：橘子2個(gè)，雞蛋2個(gè),白糖50g。將橘子去皮，去核，搗泥。取鍋放入黃油，再將雞蛋磕入攪勻，然后放入橘泥、白糖，邊煮邊攪，直到變稠。晾涼，放入模具內(nèi)，置冰箱內(nèi)冷凍，當(dāng)點(diǎn)心食用。潤(rùn)肺祛痰，益氣健脾，適用于脾肺兩虛型慢性支氣管炎。（《用果蔬制止您的咳喘病》）

4.治急性肝炎。橘子荸薺茶：橘子1個(gè)，連皮洗凈，搗爛如泥。荸薺10個(gè)，去皮切片。用沸水500ml沖泡，代茶飲服。（《水果養(yǎng)生事典》）

5.妊娠嘔吐橘姜汁：橘子汁100ml，生姜汁少許。混合，頻頻飲服。[開(kāi)卷有益，2005，（11）:44。]

6.治高血壓柑橘山楂荸薺糊：柑橘2個(gè)，山楂30g，荸薺10g，白糖60g。柑橘搗汁，山楂去核絞碎，荸薺研末，調(diào)勻煮沸，熬成糊狀，加白糖服用。[現(xiàn)代養(yǎng)生，2009，（2）：19-20.]

【儲(chǔ)藏】放陰涼干燥處或冷藏保存。

【食論】

古代對(duì)橘子的評(píng)價(jià)，貶多褒少，原因在于古橘品種酸多甜少，“酸者聚痰，甜者潤(rùn)肺”（《養(yǎng)生類纂》）。因此，在古醫(yī)著中，包含橘皮、橘核、橘葉的藥方隨處可見(jiàn)，橘肉充當(dāng)藥用則少有記載。由此可見(jiàn)，橘子的酸甜所起的作用大不相同，食者要特別注意選擇：“橘子生痰聚氣，病人不可食；若皮赤而味甘者，食之可化痰除熱?！保ā兜门浔静荨罚?/span>