食物宜忌的依據(jù)-中醫(yī)理論

理論一：根據(jù)食物的性能

    ●食物的五色

現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與其本身呈現(xiàn)的天然色彩有著密切的關(guān)系，不同顏色的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分各不相同。飲食中的“五色”就是指食物的五種天然顏色，即紅、黃、綠、白、黑。在中醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)中，世界由金、木、水、火、土五種基本物質(zhì)所構(gòu)成，這五種物質(zhì)是自然界運(yùn)行的原動(dòng)力，一切事物無(wú)不與這五種物質(zhì)相關(guān)聯(lián)。人體的五臟、食物的五色及五味也都與五行緊密關(guān)聯(lián)。

    ●食物的四氣

中藥有四氣五味之說(shuō)，食物也有四氣五味之說(shuō)。熟知食物的性味，對(duì)掌握和運(yùn)用好食物的養(yǎng)生功效有著重要意義。

食物本身所具有的寒、熱、溫、涼4種不同的性質(zhì)，即四氣，也可稱(chēng)為“四性”。其中寒、涼同性，溫、熱同性，但程度上卻有差異，“涼”實(shí)為“微寒”，而“熱”實(shí)為“大溫”。食物中不僅有寒、熱、溫、涼4種特性，還有平和之性，介乎寒與熱之間，即傳統(tǒng)食養(yǎng)學(xué)所說(shuō)的“平性”食物。

    ●食物的五味

五味，即分布在舌頭上的味營(yíng)對(duì)食物的感覺(jué)，包括酸味、苦味、甘昧、辛味、咸味。

除了這五味，中醫(yī)學(xué)上還把淡味，比如說(shuō)白開(kāi)水等沒(méi)有特殊味道的食物，以及澀味，包含在五味之中。無(wú)味在中醫(yī)上叫做淡味，因?yàn)槲兜啦伙@，而被并附于甘味。澀味在中醫(yī)學(xué)上被認(rèn)為與酸并存市類(lèi)似，所以被并附于酸味之中。

★味道

辛味

【作用和功效】辛味能行氣，通血脈，能宣散；有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化液分泌，促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝的作用；有祛散風(fēng)寒，疏通經(jīng)絡(luò)的功能

對(duì)受涼后胃脹腹脹，氣滯不暢的人，或感受風(fēng)寒的人，最為有益

甘味

【作用和功效】甘味補(bǔ)益強(qiáng)壯、補(bǔ)充氣血；能消除肌肉緊張和解毒；有和緩、舒緩的作用，可以緩和拘急疼痛，消除肌肉緊張痙攣。凡氣虛、血虛、陰虛、陽(yáng)虛，以及五臟虛贏者，皆可食用味甘之物。但若過(guò)吃甘甜食物則易發(fā)胖，是很多血管疾病如動(dòng)脈硬化癥的誘因

酸味

【作用和功效】酸味有收斂、固澀作用，還能增進(jìn)食欲、健脾開(kāi)胃、增強(qiáng)肝臟功能，提高鈣、磷吸收率。適宜久泄、久瘌、久咳、久喘、多汗、虛汗、尿頻、遺精、滑精等遺泄患者食用。但若過(guò)多食用酸味食物，又會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂?？辔队袨a火、燥濕等功效，內(nèi)有實(shí)火、濕熱之人，應(yīng)當(dāng)多食

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苦味

【作用和功效】苦味食物中苦瓜是最有代表性的?？喙衔犊嘈院?，用苦瓜炒菜，佐餐食用，有利于熱病煩渴、中暑、目赤、瘡瘍癤腫者清瀉、明目、解毒、瀉火等。再如茶葉，也有清瀉的功效，夏日飲用，能使人清利頭目、除煩止渴、消食化痰

咸味

【作用和功效】

咸味咸味食物，多為海產(chǎn)品及某些肉類(lèi)，如海蜇、海帶、豬肉等。海蜇有清熱、化痰、消積、潤(rùn)腸的作用，對(duì)痰熱咳嗽、痰咳、痞積脹滿、小兒積滯、大便燥結(jié)者，食之最宜；海帶有軟堅(jiān)化痰作用，適宜癭瘤瘰疬、痰火結(jié)核者服食；豬肉除能滋陰外，也能潤(rùn)燥，同樣適宜熱病津傷、燥咳、便秘之人食用

●食物歸經(jīng)

所謂食物歸經(jīng)，指的是食物可以通過(guò)經(jīng)絡(luò)對(duì)人體不同部位產(chǎn)生不同的特殊功效，換句話說(shuō)就是，食物的性能和功效對(duì)人體某些臟腑及其經(jīng)絡(luò)有明顯選擇性的特異作用，而對(duì)其他經(jīng)絡(luò)或臟腑作用較小或沒(méi)有作用。簡(jiǎn)而言之，食物歸經(jīng)就是把食物的功效與臟腑經(jīng)絡(luò)聯(lián)系起來(lái)，以達(dá)到治療作用。

●食物的升降沉浮

食物的升、降、浮、沉是指食物的4種作用趨向。在正常情況下，人體的功能活動(dòng)有升有降，有浮有沉。升與降、浮與沉的相互協(xié)調(diào)平衡就構(gòu)成了機(jī)體的生理過(guò)程。不僅如此，利用食物升降浮沉的作用，還可以因勢(shì)利導(dǎo)，有利于祛邪。

理論二：根據(jù)食物的配伍關(guān)系

每一種食物都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們應(yīng)該攝取多種食物，以保證營(yíng)養(yǎng)的均衡和全面。但是在食物的選擇上，我們還應(yīng)該注意食物的搭配問(wèn)題。食物的搭配絕不是一件很簡(jiǎn)單的事情，如果食物搭配得當(dāng)，就會(huì)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收；如果搭配不當(dāng)，不僅會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還會(huì)危害身體健康，嚴(yán)重者還可導(dǎo)致疾病，甚至死亡。也就是說(shuō)，并不是所有食物都可以同時(shí)食用的，食物之間也存在著“相生相克”的關(guān)系。

◎相須

同類(lèi)食物相互配伍使用，可以起到相互加強(qiáng)的功效。

◎相使

以一類(lèi)食物為主，另一類(lèi)食物為輔，使主要食物功效得以加強(qiáng)。

◎相畏

一種食物的不良作用能被另一種食物減輕或消除。

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◎相殺

一種食物能減輕或消除另一種食物的不良作用。

◎相惡

在功能上互相牽制的食物搭配。

◎相反

會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)的食物搭配。

理論三：飲食要順從體質(zhì)

中醫(yī)上講，人體內(nèi)部臟腑的功能，會(huì)影響人體的生理功能和心理功能，從而決定機(jī)體對(duì)外界的反應(yīng)狀況和耐受程度。正是由于人體臟腑氣血陰陽(yáng)的偏盛或偏衰，才形成了不同的體質(zhì)類(lèi)型。每個(gè)人都有著屬于自己的體質(zhì)類(lèi)型，體質(zhì)類(lèi)型決定著人的健康狀況。

體質(zhì)類(lèi)型不同，飲食也要因人而異。人的飲食應(yīng)該以體質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，膳食的選擇應(yīng)該與體質(zhì)狀態(tài)一致，才能達(dá)到養(yǎng)生、防未病的效果。食物的色、性、味、歸經(jīng)各不相同，不同體質(zhì)類(lèi)型的人只有根據(jù)臟腑所需選擇飲食，才能達(dá)到補(bǔ)益的效果，而不至于損傷臟腑。

理論四：跟著時(shí)令去進(jìn)補(bǔ)

春屬木，其氣溫，通于肝，主發(fā)泄，風(fēng)邪當(dāng)令，為四季之首。這一時(shí)期，陽(yáng)氣初升，天氣由寒轉(zhuǎn)暖，萬(wàn)物萌發(fā)生機(jī)，人體內(nèi)的陽(yáng)氣得以升發(fā)，肝氣也得以疏泄，氣血趨向于體表，積攢了一個(gè)冬天的內(nèi)熱也將散發(fā)出來(lái)。人體的腸胃經(jīng)過(guò)冬季的長(zhǎng)期進(jìn)補(bǔ)和正月的肥甘美食，積滯較重，并且容易釀生痰熱。，此外，由于此時(shí)節(jié)風(fēng)邪當(dāng)令，人體容易被風(fēng)邪所傷。風(fēng)為陽(yáng)邪，具有升發(fā)、向上、向外的特點(diǎn)，所以容易引動(dòng)伏邪而使人發(fā)病。同時(shí)，時(shí)令性春季傳染病也容易在人群中流行起來(lái)。

夏屬火，其氣熱，通于心，主長(zhǎng)養(yǎng)，暑邪當(dāng)令。這一時(shí)期，天氣炎熱，暑氣迫人，人體的溫度升高，皮膚毛孔都會(huì)打開(kāi)，因?yàn)樘鞜岢龊惯^(guò)多，人體容易

氣力受損，津液缺乏。暑天陽(yáng)邪正盛，身體病弱的人容易被暑邪所傷，發(fā)生中暑。人體脾胃功能此時(shí)也趨于減弱，食欲普遍降低。如果飲食沒(méi)有節(jié)制，過(guò)多食用性味寒涼的食物和冷飲，又容易導(dǎo)致脾胃受寒損傷，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀；夏天因溫度高食物不易保存，容易變質(zhì)，如果吃了不潔凈的食物，容易導(dǎo)致泄瀉、痢疾等腸道疾病和食物中毒。此外，夏天多雨，連綿不絕，導(dǎo)致氣候潮濕，濕邪正盛，人體容易被濕邪所傷，或者暑邪中夾帶著濕邪，導(dǎo)致體弱之人加重病情。

秋屬金，其氣燥，通于肺，主收，燥邪當(dāng)令。這一時(shí)期，秋高氣爽，氣候干燥，再加上夏天的暑氣還沒(méi)有完全消退，人體內(nèi)的津液沒(méi)有完全恢復(fù)，導(dǎo)致人體因?yàn)榻蛞喝狈Ω械缴眢w干燥秋季燥邪正盛，最容易傷人脾肺，再加上人體本就津傷肺燥，容易出現(xiàn)皮膚干燥，皺紋增多，口干咽燥，干咳少痰，甚至毛發(fā)脫落和大便秘結(jié)等癥狀，甚至導(dǎo)致肺病的發(fā)生或病情加重。

冬屬水，其氣寒，通于腎，主收藏，寒邪當(dāng)令。這一時(shí)期，北風(fēng)凜冽，大地冰封，萬(wàn)物收藏，人體內(nèi)的陽(yáng)氣逐漸缺乏，陰寒逐漸增加，皮膚毛孔收縮緊閉，將陰精藏于體內(nèi)。冬天的寒冷為陰邪，容易傷人的陽(yáng)氣，人體如果被寒邪所傷，會(huì)感到身體沉重、疼痛。有寒濕痹癥、胃脘痛，特別是咳嗽、哮喘等呼吸道疾病的患者在此時(shí)節(jié)容易受寒冷天氣的影響而加重病情。