接觸化學(xué)毒素工作者的飲食宜忌

【人群特征】

    接觸有害物質(zhì)作業(yè)人員，為了增強(qiáng)人體對(duì)外界毒物的抵抗能力，除了改善勞動(dòng)條件外，還應(yīng)針對(duì)不同有毒、有害物質(zhì)對(duì)機(jī)體的影響，選擇一些適當(dāng)?shù)氖称?，以減少人體對(duì)有毒物質(zhì)的吸收，并加快有毒、有害物質(zhì)的排泄，保護(hù)機(jī)體器官，這是非常必要的。

【飲食宜】

    ●鉛作業(yè)者宜補(bǔ)充蛋白質(zhì)

補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，要有一定量的動(dòng)物蛋白質(zhì)，如牛奶、牛羊肉等。

    ●鉛作業(yè)者宜補(bǔ)充抗壞血酸

增加抗壞血酸的供給，一般認(rèn)為要比正常成人每日需要量再額外增加154毫克，對(duì)改善鉛中毒癥狀和生理功能的恢復(fù)有較好的效果。

●鉛作業(yè)者宜食用少鈣多磷的含物

有控制地食用少鈣多磷的飲食，鈣磷比例應(yīng)為1：8，并最好與正常飲食、高鈣高磷飲食或多鈣少磷的飲食交替食用。急性鉛中毒，主要是因?yàn)楣?yīng)多鈣少磷或多鈣正常磷的呈堿性飲食，使鉛在骨骼沉積造成的。急性鉛中靡期已過(guò)時(shí)，則應(yīng)改用低鈣多磷或低鈣正常磷的呈酸性飲食為主，使鉛進(jìn)入血液并被排出體外。

●鉛作業(yè)者宜多吃新鮮蔬菜和水果

新鮮蔬菜和水果中所含的B族維生素可防止鉛中毒。它們中的維生素C可與鉛合成抗壞血酸鹽，它是一種不溶解物質(zhì)，可隨糞便排出，從而減少對(duì)鉛的吸收。維生素K和維生素B1可減少鉛對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和造血功能的損害。大蒜的有機(jī)成分能結(jié)合并除去鉛離子。水果中的果膠類(lèi)物質(zhì)可使腸道中的鉛沉淀。

●鉛作業(yè)者多吃低脂食物

低脂髙糖飲食可抑制鉛的吸收并保護(hù)肝臟。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，飼料中脂肪過(guò)高，接觸鉛的動(dòng)物食入后，會(huì)加重肝臟的損害。

●鉛作者宜多吃酸性食物

鉛有溶于弱酸的特點(diǎn)，機(jī)體內(nèi)環(huán)境的酸堿度對(duì)鉛在體內(nèi)能否存留起到了重要的作用，偏酸性體液可促進(jìn)鉛的排泄，因此飲食中應(yīng)多安排酸性食物，如魚(yú)、肉、禽、蛋等。

●汞作業(yè)者宜補(bǔ)充蛋白質(zhì)

汞作業(yè)人員應(yīng)補(bǔ)充足量的蛋白質(zhì)，應(yīng)多提供動(dòng)物蛋白質(zhì)，如蛋、奶、魚(yú)、瘦肉等。因?yàn)閯?dòng)物蛋白質(zhì)中含蛋氨酸較多，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成含巰基的胱氨酸和半胱氨酸，與汞結(jié)合可使體內(nèi)含巰基的酶免受其害。

●汞作業(yè)者補(bǔ)充維生素

多補(bǔ)充含維生素C的食物，可保護(hù)口腔黏膜，防止由汞造成的口腔疾病。多補(bǔ)充富含B族維生素的食物，可增加食欲、改善造血功能、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能的恢復(fù)。

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●汞作業(yè)者多吃蔬菜水果

多供給含維生素C豐富的新鮮蔬菜和水果。每日應(yīng)比常人多增加維生素C154毫克左右，這對(duì)保護(hù)口腔黏膜和防治汞中毒性口腔病變有一定效果。

●汞作業(yè)人員忌食含類(lèi)脂質(zhì)的食物

因?yàn)楣兹苡谥|(zhì)，它可以通過(guò)含有類(lèi)脂質(zhì)的細(xì)胞膜作用于內(nèi)臟和神經(jīng)系統(tǒng)。如動(dòng)物肝臟、腎臟、腦、肺等食品都應(yīng)忌食。

●汞作業(yè)者宜食胡蘿卜

胡蘿卜含有大量的果膠物質(zhì)，這種物質(zhì)能與汞結(jié)合，加速汞離子排出，降低體內(nèi)熱汞濃度。

●鎘作業(yè)人員宜補(bǔ)充蛋白質(zhì)

鎘作業(yè)人員宜補(bǔ)充含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，補(bǔ)充足量的維生素B6、鋅，同時(shí)還應(yīng)維持體內(nèi)銅的正常。

●苯作業(yè)者宜多吃補(bǔ)益作用的食品

多吃些有滋補(bǔ)五臟、強(qiáng)壯益氣、堅(jiān)實(shí)筋骨、耐寒暑的動(dòng)物性食品，如牛肉、鵪鶉肉、鴿肉、鹿肉、鵝肉、甲魚(yú)、禽類(lèi)的肝臟等。

●苯作業(yè)者宜多補(bǔ)充維生素

多補(bǔ)充維生素，適當(dāng)提髙鐵的供給量，以預(yù)防貧血，并補(bǔ)充一定跫的8族維生素和維生素K。攝入大量維生素C可以縮短其出血時(shí)間和凝血時(shí)間。

●苯作業(yè)者不宜多食脂肪

苯屬于脂溶性有機(jī)溶劑，攝入脂肪過(guò)多可促進(jìn)苯的吸收，增加苯在體內(nèi)的蓄積，并使機(jī)體對(duì)苯的敏感性增加，因而苯作業(yè)人員飲食中脂肪的含量不宜過(guò)髙。

●接觸農(nóng)藥人員宜食富含維生素的食物

可適當(dāng)多補(bǔ)充富含維生素C、葉酸的瓜果蔬菜，如動(dòng)物內(nèi)臟、菠菜、土豆、豆類(lèi)、麥胚、堅(jiān)果等。

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●宜助肝排毒

肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經(jīng)過(guò)肝臟的一系列化學(xué)反應(yīng)后，變成無(wú)毒或低毒物質(zhì)。我們?cè)谌粘ｏ嬍持锌梢远嗍秤煤}卜、大蒜、葡萄、無(wú)花果等來(lái)幫助肝臟排毒。

●宜助腎排毒

腎臟是排毒的重要器官，它過(guò)濾血液中的毒素和蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生的廢料，并通過(guò)尿液排出體外。黃瓜、櫻桃等蔬果有助于腎臟排毒。

●宜潤(rùn)腸排毒

腸道可以迅速排出毒素，但是如果消化不良，就會(huì)造成毒素停留在腸道，被重新吸收，給健康造成巨大危害。

●宜食魔芋、黑木耳、海帶、蜂蜜能幫助消化系統(tǒng)排毐的食物

魔芋：是有名的“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”，能清除腸壁上的廢物。

黑木耳：黑木耳含有的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)，清潔血液，經(jīng)常食用還可以有效清除體內(nèi)污染物質(zhì)。

海帶：海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出體外，因而具有預(yù)防白血病的作用。

蜂蜜：自古就是排毒養(yǎng)顏的佳品，含有多種人體所需的氨基酸和維生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同時(shí)，對(duì)防治心血管疾病和神經(jīng)衰弱等癥也有一定效果。

●排出體內(nèi)廢物宜食：芹菜、苦瓜、綠豆、茶葉、牛奶和豆制品

芹菜：芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣，過(guò)濾體內(nèi)的廢物。經(jīng)常食用可以刺激身體排毒。

苦瓜：苦味食品一般都具有解毒功能。對(duì)苦瓜的研究發(fā)現(xiàn)，其中有一種蛋白質(zhì)能增加免疫細(xì)胞活性，清除體內(nèi)有毒物質(zhì)。尤其女性，多吃苦瓜還有利經(jīng)的作用。

綠豆：綠豆味甘性涼，自古就是極有效的解毒劑，對(duì)重金屬、農(nóng)藥以及各種食物中毒均有一定防治作用。它主要是通過(guò)加速有毒物質(zhì)在體內(nèi)的代謝，促使其向體外排泄。

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茶葉：茶葉中的茶多酚、多糖和維生素C都具有加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄的作用。牛奶和豆制品：所含有的豐富鈣質(zhì)是有用的“毒素搬移工”。

●吃水果排毒

用水果排毒，也是一個(gè)不錯(cuò)的方法，水果中含有大量的纖維物質(zhì)，同樣能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

櫻桃被公認(rèn)為“去毒水果”，具有為人體去除毒素及不潔體液的功效，有良好的通便作用；同時(shí)對(duì)腎臟的排毒也有相當(dāng)?shù)膸椭?/span>

葡萄也有助于腸道內(nèi)黏液的組成，清除體內(nèi)垃圾，有較好的排毒效果。如果你平時(shí)不喜歡吃櫻桃和葡萄，那么吃蘋(píng)果，也是極好的選擇。蘋(píng)果內(nèi)含半乳糖醛酸，對(duì)排毒挺有幫助，果膠還能避免食物在腸道內(nèi)腐化。但是如果你的腸道經(jīng)常脹氣，那么在吃蘋(píng)果時(shí)，應(yīng)該有所節(jié)制。

草莓也是一種可以排毒的水果，而且熱量不高，內(nèi)含豐富的維生素C，既能淸潔腸道又能照顧好肝臟。但是如果你對(duì)阿司匹林過(guò)敏或腸道功能紊亂的話(huà)，可能就不宜食用了。

●排毒宜食動(dòng)物血

動(dòng)物血有雞、鴨、鵝、豬血等，以豬血為佳。由于血中的血漿蛋白，經(jīng)過(guò)人體胃酸和消化液中的酶分解后，能產(chǎn)生一種解毒和滑腸的物質(zhì)，可與入侵腸道的粉塵、有害金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使其成為不易被人體吸收的廢物而排泄掉。做成湯喝能清除體內(nèi)污染。

●宜飲鮮果汁和鮮菜汁

鮮果汁和不經(jīng)煮炒的鮮菜汁是人體內(nèi)的“清潔劑”。能解除體內(nèi)堆積的毒索和廢物。因?yàn)楫?dāng)一定量的鮮果汁或鮮菜汁進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，便會(huì)使血液呈堿性，將積聚在細(xì)胞中的毒素溶解，再經(jīng)過(guò)排泄系統(tǒng)排出體外。