下館子吃這三種菜易中毒

現(xiàn)在很多人都會在外面吃飯，下館子就是一件常見的事，點(diǎn)菜是最重要的，吃什么好呢?這個時候就要知道什么菜吃了好，而不僅僅是因?yàn)楹贸?。看看好廚網(wǎng)給大家的介紹吧！

下館子吃這三種菜易中毒 

“葷菜點(diǎn)得差不多了，再點(diǎn)些素菜吧。來個地三鮮……”很多讀者朋友在餐館吃飯時都有過這樣的點(diǎn)菜經(jīng)歷。但是近日不少網(wǎng)友的微信中出現(xiàn)“餐館里三道素菜不能吃”的網(wǎng)文，地三鮮、油燜茄子和干煸豆角全部上榜。

那么，這些常見的經(jīng)典素菜怎么就不能吃了呢?

地三鮮。地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。這道菜首先需要往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油。但需要注意的是，土豆雖然是個健康的素菜，但經(jīng)反復(fù)高溫油炸會產(chǎn)生有害物質(zhì)。因?yàn)橛椭磸?fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物毒性較強(qiáng)，不利健康。

油燜茄子。油燜茄子的時候，茄子經(jīng)高溫油炸，其中的各種營養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、維生素E和胡蘿卜素，妨礙人體對它們的吸收和利用。油燜茄子不易消化，常吃會引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹，甚至惡心、嘔吐、腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。

干煸豆角。干煸豆角，聽起來似乎與過油無關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還存在安全風(fēng)險。豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，會引起中毒，刺激胃腸道，食用者會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、眩暈等癥狀。因此，一定要確保豆角煮熟，防止中毒事件的發(fā)生。如果干煸豆角里面沒有熟就容易出現(xiàn)這個問題。