蔬菜·養(yǎng)生功效一覽表（4）

蔬菜

性味歸經(jīng)

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

洋蔥

性溫，昧辛，歸心脾經(jīng)。

發(fā)散風(fēng)寒，助消化，安神，防治骨質(zhì)疏松，降脂降壓，防癌抗癌。

高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者宜食。

皮膚瘙癢性疾病、眼疾、胃病患者忌食。

洋蔥中的磺脲丁酸經(jīng)長時間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。因此洋蔥不宜長時間烹調(diào)。

西蘭花

性平，味甘，歸腎、脾、胃經(jīng)。

可輔助治療久病體虛，耳嗚健忘，脾胃虛弱，發(fā)育遲緩等癥，有防癌抗癌的功效。

適宜少年兒童、老年人及脾胃虛弱、消化功能不強、癌癥患者食用。

碘缺乏者不宜食用。

燒煮和加鹽的時間不宜過長，這樣才不至于破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

西藍(lán)花含少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，不宜過量食用。

圓白菜

性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)。

促進(jìn)腸胃蠕動，抗癌，消炎，預(yù)防貧血與感冒。

孕婦、消化道潰瘍患者、減肥的人宜食。

脾胃虛寒者、消化功能不良的人不宜食。

急火快炒，損失維生素C最少。

不宜用水煮、焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質(zhì)。

土豆

性平，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)。

有益氣健脾，解毒之功效。

一般人均可食用。尤其適合減肥的人。

孕婦慎食。

土豆宜去皮，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。

凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆．因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

四季豆

性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)。

調(diào)和臟腑，安養(yǎng)精神，益氣健脾，消暑化濕，利水消腫。

婦女白帶過多、皮膚瘙癢、急性腸炎等腸胃不適者虱重臺食用。

腹脹者不宜食用。

四季豆烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。

豇豆

性平，味甘，歸脾、胄經(jīng)。

有益氣健脾，開胃和中，補腎固精之功效。

肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者適宜食用。氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食。

虹豆不宜烹煮過久，以免造成營養(yǎng)損失。一次不要吃太多，以免產(chǎn)生脹肚。

冬瓜

性涼，味甘，歸肺、大腸、膀胱經(jīng)。

利尿消腫，清熱解毒，清胃降火。

腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者適宜食用。

脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者不宜食用。

春夏季常吃冬瓜，對肥胖人群很是有益。