蔬菜·養(yǎng)生功效一覽表（3）

蔬菜

性味歸經

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

青蒜

性溫，味辛，歸胃、脾經。

醒脾氣，消積食，殺菌抑菌，預舫流感，腸炎。

肝細胞受損和癌癥患者可以多食。消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。

不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。也不宜過量食用，否則會影響視力。

西紅柿

性微寒，味甘酸，歸心、肺、胃經。

健胃消食，清熱解毒，降脂降壓，抗血凝聚，防癌抗癌，美容護膚，維護性功能。

適宜高血壓、糖尿病、腎臟病、心臟病、肝炎、眼底出血者食用。急性腸炎、潰瘍活動期病人不宜食用。

不宜生吃、空腹吃，不宜長時間高溫加熱，不宜吃未成熟的青色西紅柿。

青椒

性熱，味辛，歸心、肺經。

溫胃散血，助消化，促進凝血，增強免疫力，防癌。

脾胃虛寒、食欲不佳、貧血、體質虛弱者宜食?；馃岵“Y或陰虛火旺，眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。

一次食用不宜過多。青椒雖然不辣，但畢競為辛溫之品，多食會刺激胃腸黏膜．引起上火。

茄子

性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經。

清熱涼血，消腫止痛。

高血壓、動脈硬化、慢性胃炎及腎炎水腫患者宜食。體弱胃寒的人不宜多吃。

秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制，能減少這種損失。

黃瓜

性涼，昧甘，歸脾、胃、大腸經。

清熱利尿，解毒除濕，潤腸鎮(zhèn)痛。

適合肥胖病、高膽固醇、動脈硬化、糖尿病患者食用。慢性支氣管炎、脾胃虛寒者不宜多食。

黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，鎖陽不要把黃瓜尾部全部去掉。

絲瓜

性涼，味甘，歸肝、胃經。

活血通絡，解毒消炎，生津止渴，解暑除煩。

月經不調者、身體疲乏者、痰喘咳嗽者、產后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。體虛內寒、腹瀉者、脾胃虛寒者不宜食用。

絲瓜性涼，不宜生吃。

西葫蘆

性平，味甘，歸脾、胃、腎經。

清熱利尿，除煩止渴，潤肺止咳，消腫散結。

糖尿病。水腫腹脹患者宜多食，常食。脾胃虛寒者不宜食用。

烹調時不宜煮得太爛、以免營養(yǎng)流失。