※合理搭配:
豆芽+豬肚:豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃,豆芽清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血,二者搭配食用,可增強(qiáng)免疫功能,還可抗癌。
【小知識(shí)】————————————————————————————————————
豆芽:也稱芽苗菜,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種。品種豐富,營養(yǎng)全面,是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
豆芽的藥用價(jià)值
日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn),在綠豆發(fā)芽過程中,部分蛋白質(zhì)可分解為氨基酸,從而增加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素,若與韭菜同炒或涼拌,用于老年及幼兒便秘,既安全又有良效。取食綠豆芽,可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。烹食綠豆芽時(shí)最好加點(diǎn)醋,這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固,既可保持豆芽體堅(jiān)挺美觀,又可保存營養(yǎng);同時(shí)應(yīng)熱鍋快炒,使維生素C免致過多破壞。
豆芽的營養(yǎng)價(jià)值
⒈豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
⒉它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
⒊綠豆芽中還含有核黃素,對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用;
⒋它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
⒌豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達(dá)到減肥的目的。
本站聲明:如果您認(rèn)為轉(zhuǎn)載內(nèi)容侵犯了您的權(quán)益,請(qǐng)您來電聲明,我們將會(huì)在收到信息核實(shí)后24小時(shí)內(nèi)刪除相關(guān)內(nèi)容。