※合理搭配:
黑米+黑芝麻=烏發(fā)弊顏、滋補肝腎
黑米能夠補肝益腎,黑芝麻可以養(yǎng)發(fā)、抗衰老,二者同食能夠烏發(fā)養(yǎng)顏、滋補肝腎。
食材檔案——————————————————————————————
【別名】貢米、藥米、血糯米、接骨糯。
【解說】黑米是稻米的一種,形狀比普通大米略扁,是中國稻米中的珍品。黑米在古代是專供內廷食用的“貢米”。黑米色澤烏黑,內質色白,煮成粥是深棕色。味道濃香,營養(yǎng)價值極高,有多種藥用功效。若用黑米和紅棗一同煮粥,更是味美甜香,被人們稱為“黑紅雙絕”。
【食療功效】黑米具有健脾開胃、補肝明目、滋陰補腎、養(yǎng)精固混、抗衰美容、益氣補虛、防病強身、促進骨骼和大腦發(fā)育之功效。
【熱量】341千卡/100克。
【選購竅門】應選擇有光澤、大小均勻、無碎米、無蟲、無雜質、徽甜、無異味的黑米.將其外層刮掉,應為白色,否則可能是染色黑米。
【烹調妙招】蒸煮黑米前應先將其浸泡一夜,蒸煮時將泡米水一起下鍋煮,否則會流失營養(yǎng)物質。
【食用方式】可制成八寶粥,還可釀酒或制成各種營養(yǎng)食品。
【儲存方式】應放置在陰涼干燥的地方,避免受潮。
【適宜人群】老少皆宜,尤其適合貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白、糖尿病、心血管疾病者食用。
【不宜人群】火盛熱燥者及病后消化功能弱者應禁食。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
水分(g)
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蛋白質(g)
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脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
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維生素A(g)
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14.3
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9.4
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2.5
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72.2
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--
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--
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胡蘿卜素
(μg)
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維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
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維生素C(mg)
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維生素E(g)
|
--
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0.33
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0.13
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7.9
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--
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0.22
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鈣(mg)
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磷(mg)
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鉀(mg)
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鈉(mg)
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鎂(mg)
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鐵(mg)
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鋅(mg)
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硒(mg)
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銅(mg)
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錳(mg)
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12
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356
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256
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7.1
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147
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1.6
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3.8
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3.2
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0.15
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1.72
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