◆合理搭配：
黑米+棗=滋補脾胃、烏發(fā)養(yǎng)顏
黑米能夠養(yǎng)精烏發(fā)，棗可以健脾和胃，二者同食能夠滋補脾胃、烏發(fā)養(yǎng)顏。
食材檔案——————————————————————————————
【別名】貢米、藥米、血糯米、接骨糯。
【解說】黑米是稻米的一種，形狀比普通大米略扁，是中國稻米中的珍品。黑米在古代是專供內廷食用的“貢米”。黑米色澤烏黑，內質色白，煮成粥是深棕色。味道濃香，營養(yǎng)價值極高，有多種藥用功效。若用黑米和紅棗一同煮粥，更是味美甜香，被人們稱為“黑紅雙絕”。
【食療功效】黑米具有健脾開胃、補肝明目、滋陰補腎、養(yǎng)精固混、抗衰美容、益氣補虛、防病強身、促進骨骼和大腦發(fā)育之功效。
【熱量】341千卡／100克。
【選購竅門】應選擇有光澤、大小均勻、無碎米、無蟲、無雜質、徽甜、無異味的黑米．將其外層刮掉，應為白色，否則可能是染色黑米。
【烹調妙招】蒸煮黑米前應先將其浸泡一夜，蒸煮時將泡米水一起下鍋煮，否則會流失營養(yǎng)物質。
【食用方式】可制成八寶粥，還可釀酒或制成各種營養(yǎng)食品。
【儲存方式】應放置在陰涼干燥的地方，避免受潮。
【適宜人群】老少皆宜，尤其適合貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白、糖尿病、心血管疾病者食用。
【不宜人群】火盛熱燥者及病后消化功能弱者應禁食。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
|
水分（g） |
蛋白質（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（g） |
|
14.3 |
9.4 |
2.5 |
72.2 |
-- |
-- |
|
胡蘿卜素 （μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
|
-- |
0.33 |
0.13 |
7.9 |
-- |
0.22 |
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
12 |
356 |
256 |
7.1 |
147 |
1.6 |
3.8 |
3.2 |
0.15 |
1.72 |
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