胡蘿卜
☆錯誤搭配 :
胡蘿卜+蘋果:胡蘿卜中的維生素分解酶能夠破壞蘋果中的維生素C,一起吃會降低其原有的營養(yǎng)價值。
【小知識】——————————————————————————————————
胡蘿卜:別名黃蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金與紅蘿卜,又被稱為胡蘆菔、紅蘿卜、黃蘿卜等。可炒食、煮食、生吃、醬漬、腌制等。耐貯藏。分布世界各地,中國南北方都有栽培,產(chǎn)量占根菜類第二位。胡蘿卜可以抗癌,有地下“小人參”之稱。
胡蘿卜的營養(yǎng)價值
肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1.67~12.1毫克胡蘿卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A,可防治夜盲癥和呼吸道疾病。
胡蘿卜分類
根據(jù)肉質(zhì)根形狀,一般分三個類型:
①短圓錐類型:早熟、耐熱、產(chǎn)量低、春季栽培抽薹遲,如煙臺三寸蘿卜,外皮及內(nèi)部均為桔紅色,單根重100~150克,肉厚、心柱細(xì)、質(zhì)嫩、味甜,宜生食。
②長圓柱類型:晚熟,根細(xì)長,肩部粗大,根先端鈍圓,如南京、上海的長紅胡蘿卜、湖北麻城棒槌胡蘿卜、浙江東陽、安徽肥東黃胡蘿卜、廣東麥村胡蘿卜等。
③長圓錐類型:多為中、晚熟品種,味甜,耐貯藏,如內(nèi)蒙黃蘿卜、煙臺五寸胡蘿卜、汕頭紅胡蘿卜等。
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