牛肉+芥藍

※合理搭配：

    牛肉+芥藍：芥藍是蔬菜中含維生素較多的蔬菜，與富含蛋白質、氨基酸的牛肉一起吃，既營養(yǎng)豐富，又溫中利氣。

【小知識】————————————————————————————————————

    牛肉的營養(yǎng)價值

    新鮮牛肉

    (每100克中含)

    蛋白質(克) 20.2 ； 脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2

    膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰分(克) 1.1

    維生素A(微克) 6 ；胡蘿卜素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6

    硫胺素(毫克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ；尼克酸(毫克) 6.3

    維生素C(毫克) 0；維 生素E(T)(毫克) 0.35。

    a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0

    鈣(毫克) 9； 磷( 毫克) 172； 鉀(毫克) 284

    鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8

    鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16  

    錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。

    熱量 （千卡） 550

    硫胺素（毫克） 0.06

    鈣（毫克） 43

    蛋白質（克） 45.6

    核磺素（毫克） 00.26

    鎂（毫克） 107

    脂肪（克） 40

    煙酸（毫克） 15.2

    鐵 （毫克） 15.6

    碳水化合物（克） 1.9

    膽固醇 （毫克） 1.2

    錳 （毫克） 0.19

    維生素 （克） 1.2

    鉀（毫克） 510

    鋅 （毫克） 7.26

    胡蘿卜素 （克） 3.2

    鈉 （毫克） 412.4

    銅 （毫克） 0.29

    視黃醇當量（微克） 9.3

    硒 （毫克） 9.8

    牛肉的飲食禁忌

    牛肉+栗子引起嘔吐

    牛肉+紅糖脹死人

    牛肉+鹽菜會中毒

    牛肉+鯰魚會中毒

    牛肉+田螺會中毒

    牛肉+白酒會牙齒發(fā)炎

    牛肉+橄欖同食會引起身體不適

    此外，牛肉的禁忌還有

    （1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

    （2）內熱盛者禁忌食用

    （3）不宜食用熏、烤、腌制之品

    （4）不宜用不適當烹制方法烹制食用

    （5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

    （6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

    （7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥

    （8）不宜與牛膝、仙茅同用

    （9）服氨茶堿時禁忌食用

    PS：牛肝的禁忌

    （1）忌鮑魚、鯰魚

    （2）不宜與富含維生素C的食物同食

    （3）心臟病者不能多吃。

    小貼士

    1. 有人認為 當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置于冰箱保存。

    2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。