錯(cuò)誤搭配
豆瓣菜富含維生素C，若與富含銅、鐵等礦物質(zhì)的動(dòng)物肝臟一同食用，銅離子和鐵離子會(huì)使維生素C氧化，降低了豆瓣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】水芥菜、西洋菜、水生菜。
【解說】豆瓣菜的葉片呈卵圓形，頂端一片葉較大，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合制作各種菜肴。
【食療功效】豆瓣菜具有清心潤(rùn)肺、通經(jīng)之作用。
【熱量】20千卡/100克
【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯、熬粥、入餡或制成飲料。
【儲(chǔ)存方式】包上保鮮膜放入冰箱。
【適宜人群】老少皆宜。
【不宜人群】脾胃虛寒、肺氣虛寒而咳嗽以及大便溏泄者應(yīng)禁食。
【食療菜譜】
★豆瓣菜蘋果汁★
原料：豆瓣菜，蘋果。
制法：將豆瓣菜與蘋果洗凈，一同榨汁飲用。
功效：清潔血液，降低膽固醇，能夠粉碎腎結(jié)石和膀胱結(jié)石，還是天然的利尿劑和緩瀉劑。
營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（g） |
||||
|
94.5 |
2.9 |
0.5 |
1.5 |
-- |
1592 |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
9550 |
0.01 |
0.11 |
0.3 |
52 |
0.59 |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
30 |
26 |
179 |
61.2 |
9 |
1 |
0.69 |
0.7 |
0.06 |
0.25 |
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