吃飯時為什么要細嚼慢咽？

中醫(yī)自古提倡吃飯時要細嚼慢咽，如《千金要方》：“食當熟嚼?！薄娥B(yǎng)生庸言》：“不論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下。”《千金翼方》主張“食無大言”。細嚼慢咽除可以促進對食物的消化和吸收外，另外還有不少好處。

（1）保護腸胃

細嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白質(zhì)進到胃里以后，可以在胃里反應，生成一種蛋白膜，對胃起到保護作用。所以，吃飯時細嚼慢咽的人，一般不易得消化道潰瘍病。

（2）防治牙病

細嚼慢咽能充分調(diào)節(jié)口腔的生理機能。細嚼可以促使牙齦表面角質(zhì)變化，加速血液循環(huán)，提高牙齦的抗病能力。由于食物在口腔中反復咀嚼，牙齒表面便受到唾液的反復沖洗，增強了牙面的自潔作用，有助于防治牙病。

（3）美容減肥

細嚼促進了面部的肌肉活動，改善了局部的血液循環(huán)，提高了肌膚代謝活動，從而使面部皺紋減少，面色紅潤。細嚼慢咽還可以避免進食過多的食物，有利于節(jié)食減肥。

（4）防癌助壽

人體的唾液腺在分泌唾液的同時，還分泌一種腮腺激素，這種腮腺激素可被機體重新吸收進入血液，它具有抵抗機體組織老化的作用。而細嚼慢咽可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同時，腮腺激素的分泌與吸收也增加，從而起到延緩身體衰老的作用。另外，唾液屮的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質(zhì)的毒性，起到防癌作用。