核心提示：中國醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)系鄭師嘉營養(yǎng)師示范一道“鮭魚洋蔥飯”，利用富含魚油的鮭魚，再搭配內(nèi)含大蒜素的洋蔥，透過兩者的抗氧化效果，提升免疫力，同時(shí)能緩解發(fā)炎疼痛等癥狀。
冬天氣溫下滑血液循環(huán)變差，總覺得感覺關(guān)節(jié)卡卡、手腳容易僵硬腫脹嗎？小心是關(guān)節(jié)發(fā)炎的警訊！營養(yǎng)師建議，在日常飲食中吃對有益關(guān)節(jié)的食物，可以達(dá)到保健關(guān)節(jié)的益處，其中鮭魚、大蒜、洋蔥即是提升免疫力，具避免發(fā)炎的好食物。
中國醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)系鄭師嘉營養(yǎng)師示范一道“鮭魚洋蔥飯”，利用富含魚油的鮭魚，再搭配內(nèi)含大蒜素的洋蔥，透過兩者的抗氧化效果，提升免疫力，同時(shí)能緩解發(fā)炎疼痛等癥狀。
【鮭魚洋蔥飯】食譜
食材：
鮭魚（用味噌＋米酒均勻涂抹醃漬一晚）、乳酪絲、洋蔥、大蒜、
甜椒、奇異果、小番茄、橄欖油、飯、黑胡椒粒、海苔、鹽巴。
步驟：
1.洋蔥、大蒜洗淨(jìng)后切碎末，甜椒切小塊。
2.熱鍋后，加入橄欖油，拌炒洋蔥末和蒜末。
3.前一晚，將鮭魚用味噌+米酒醃漬(均勻涂抹)。
4.鍋內(nèi)加水，白飯和水的比例0.9：1，放入鮭魚、洋蔥末、蒜末、甜椒，并灑上黑胡椒粒與乳酪絲后，放入電鍋蒸煮。
5.飯熟后，鮭魚和飯拌勻，將蒸煮好的甜椒拌入。
6.放奇異果、小番茄、海苔擺盤后，即可上桌。
【鮭魚好處】
鮭魚的油脂富含大量人體無法自行合成的Omega-3，Omega-3合成的荷爾蒙扮演抑制發(fā)炎角色。此外，還含豐富維生素D，對于促進(jìn)骨骼及關(guān)節(jié)健康有幫助。
【洋蔥好處】
洋蔥含有大蒜素，能夠預(yù)防血液凝固、有效清血，并降低血液中的膽固醇；并具有殺菌、抗菌、消炎的作用，尤其是功能強(qiáng)大的抗氧化劑，能促進(jìn)消化、提高免疫力，并且有助于舒緩疼痛。
【大蒜好處】
大蒜富含的大蒜素，具有殺菌、抗菌、消炎的作用。將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃，有助于心臟健康，血糖的穩(wěn)定。
【健康小提醒】
保護(hù)關(guān)節(jié)平時(shí)應(yīng)避免增加膝關(guān)節(jié)的負(fù)荷，例如避免手提或背負(fù)重物。改變生活型態(tài)，減重或減少活動量，讓關(guān)節(jié)減少不必要的重量負(fù)擔(dān)，以減緩關(guān)節(jié)軟骨磨損。建議適度地運(yùn)動，如游泳、水中有氧運(yùn)動等，但是，要避免蹲、跪、跑、跳等劇烈動作。
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