山珍海味-金牛鬧海

【配料】

主料：牛蹄筋250克。

輔料：水發(fā)海參100克，鮑魚50克，冬菇20克，麥冬2克，枸杞子2克，高級(jí)清湯65克。

調(diào)料：鹽8克，火腿汁4克，紹酒2克。

【做法】

1.牛蹄筋入紹酒、水，煮2分鐘后撈出。

2.水發(fā)海參洗凈出水，鮑魚入姜汁出水。

3.清湯調(diào)味后入主輔料，上籠同蒸45分鐘。

【功效】

蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。

【推薦理由】

蹄筋向來為宮廷筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！焙?、鮑魚和其一起烹制，就是皇家貴族的風(fēng)格了！還有就是此菜色澤金紅，口味咸鮮，口感軟綿。