安神滋補(bǔ)湯（五）

·節(jié)瓜百合湯·

【配料】

節(jié)瓜500克，百合、蓮子各50克，金華火腿、瑤柱各30克，瘦肉350克，姜3片，鹽適量。

【做法】

節(jié)瓜去青皮切大段；瑤柱浸1小時(shí)；火腿用溫水洗凈，把其放入煲燒滾，放入百合等。煲1小時(shí)后再加入節(jié)瓜慢火煲1.5小時(shí)，然后下鹽調(diào)味。

【功效】

滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)，清涼去熱，潤(rùn)肺止咳，對(duì)陰虛內(nèi)熱的人有很好的藥療功能及滋補(bǔ)功效。

·火腿鮮筍湯·

【配料】

火腿100克，高湯、苦筍或玉蘭片（即好筍干）、綠色蔬菜。

【做法】

將火腿放入高湯中按常規(guī)燒湯即可。

【功效】

苦筍又名甘筍、涼筍，野生于重山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用，該細(xì)胞有防癌解毒的功效；筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間，故苦筍有減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等功效。

苦筍質(zhì)地脆嫩、色甶，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的筍苞為佳?？喙S不但有佳肴原料，而且還可入藥。中醫(yī)認(rèn)為苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積、咳

嗽、瘡瘍等癥。李時(shí)珍《本草綱目》載“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化痰，理風(fēng)熱腳氣，治出汗后傷風(fēng)失音”可見(jiàn)苦筍是醫(yī)食俱佳的珍稀竹筍。

【推薦理由】

宋代文學(xué)家、詩(shī)人蘇東坡稱(chēng)贊苦筍“待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜”；宋代另一大詩(shī)人陸游還親自烹制苦筍，有詩(shī)曰：“薏實(shí)炊明珠，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足?！被鹜弱r筍湯在清代中葉，已經(jīng)成為髙檔食品，《調(diào)鼎集》上說(shuō)：“上席……冬筍火腿湯。”明清時(shí)，吃火腿鮮筍湯是江南的食俗?；鹜扰c春筍合烹，其滋味特佳，揚(yáng)州人稱(chēng)“一啜鮮”，故在《紅樓夢(mèng)》中，寶玉急急地端起來(lái)就喝，被熱湯燙了嘴?？梢?jiàn)，只有在王侯將相家中，才能有上等的品味?，F(xiàn)在，我們?cè)谑袌?chǎng)上，可以得到很好的材料，只要精心料理，可以享受到這樣的上等滋補(bǔ)佳品的。