粳米，平胃氣、長(zhǎng)肌肉

粳    米

粳米，是粳稻的種仁，又稱大米，味甘淡，性平和，每天食用，百吃不厭。其實(shí)，早在孫思邈的《備急千金要方·食治》中強(qiáng)調(diào)說：“粳米能養(yǎng)胃氣、長(zhǎng)肌肉”；而《食鑒本草》中也認(rèn)為，粳米具有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣力的功效。

在民間有句老古話：“秦嶺山脈一條線，南吃粳米北吃面。”而在南方，粳米又被稱為是“五谷之長(zhǎng)”，換句話說就是五谷當(dāng)中的老大哥。雖然錢鐘書先生曾經(jīng)說過：“人不能只靠大米活著”，而這主要是從精神層面上來說的，其實(shí)對(duì)于南方人而言，如果沒有了粳米，可能還真的不知道該怎么生活了。

我們把粳米對(duì)人類的貢獻(xiàn)用兩點(diǎn)來概括：一是提供給人體所需的養(yǎng)分，也就是粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；二是粳米還具有很多養(yǎng)生保健的作用。

有的人不相信粳米具有保健功效，其實(shí)答案是肯定的。相信大家都聽過古代醫(yī)圣張仲景的白虎湯，而在這個(gè)經(jīng)典的清熱方劑當(dāng)中，最重要的一味藥材就是粳米。除了張仲景之外，后世使用粳米治療疾病的例子也是很多的。

記得在《醫(yī)轍》當(dāng)中就記載了這樣一則故事：一位女性出現(xiàn)了發(fā)熱、嘔吐的癥狀，甚至舌頭上面還長(zhǎng)出了很多粗糙的尖刺，這種情況持續(xù)了半個(gè)月左右都沒有好轉(zhuǎn)，那么醫(yī)生是通過什么辦法讓其康復(fù)的呢？答案非常簡(jiǎn)單，就是飲用粳米湯。

除此之外，在《福建中醫(yī)藥》雜志上也刊登過這樣一則故事：有一位男性，在吃完了燒烤之后就開始發(fā)熱，肚子劇痛，疼得滿地打滾，而后來醫(yī)生也是通過粳米湯幫助其治愈的。

通過這些事例可以看出，粳米治病的說法毫不夸張，如果你對(duì)中醫(yī)的藥膳、粥膳有一定了解的話就會(huì)發(fā)現(xiàn)，在使用的五谷雜糧當(dāng)中，除了常見的小米、玉米，粳米也是使用最多的。

那么，粳米到底具有什么樣的養(yǎng)生功效呢？中醫(yī)認(rèn)為，粳米的養(yǎng)生功效主要是對(duì)于脾胃方面的。

粳米之所以能夠補(bǔ)脾和胃的原因其實(shí)和其他五谷是一樣的。我們中國(guó)人的主食就是五谷。而五谷又都是生長(zhǎng)在土地里面的，并且都屬于甘味。

相信大家都有過這樣的體驗(yàn)，當(dāng)我們把小麥、粳米或者是其他五谷做出的食品放入口中咀嚼的話，就會(huì)有淡淡的香甜味道，而甜味則是入脾經(jīng)的，因此，甜味的食物也是最容易被脾胃消化和吸收的。   

現(xiàn)如今，我們?cè)絹碓蕉嗟娜酥詴?huì)出現(xiàn)脾胃方面的問題，主要就是和我們天天大魚大肉，毫無節(jié)制地吃喝有關(guān)系。其實(shí)這也告訴我們，如果出現(xiàn)脾胃方面的問題，那么應(yīng)該是要多吃主食的。相信很多人都知道吃鍋巴、干米飯，甚至是吃燒焦的饅頭可以用來治療胃病，而這已經(jīng)成為了民間公認(rèn)的土方子，究其原因，就是因?yàn)檫@些食物具有健脾和胃的功效。

粳米除了健脾和胃的功效之外，它還能夠通血脈。關(guān)于粳米通血脈的功效還有一個(gè)非常有意思的故事。

相傳在唐朝的時(shí)候，長(zhǎng)安城內(nèi)有一位太守得了一種非常奇怪的疾病，這種疾病導(dǎo)致其身體日漸浮腫，而且渾身肌肉酸痛無力，身體越來越乏力。很多醫(yī)生看完之后都沒有醫(yī)治的辦法，最后把孫思邈請(qǐng)了過去，孫思邈為了查清楚病因，就住進(jìn)了太守的府中仔細(xì)觀察。通過觀察，孫思邈發(fā)現(xiàn)，太守平時(shí)并不喜歡吃大魚大肉，反而對(duì)糧食特別講究，經(jīng)常會(huì)派人把米面反復(fù)加工碾細(xì)之后作為主食吃。于是孫思邈斷定，他的疾病是因?yàn)檠}不暢而引起的，后來，孫思邈建議太守每天全部吃粗糧，而且還把一些細(xì)谷糠、麥麩煎成水服用，就這樣服用了大約一個(gè)月的時(shí)間，太守的病居然神奇般的好了。

那么粳米為什么具有通血脈的功效呢？只要是在農(nóng)村生活的人都知道，稻谷的蓮軒是中空的，而中空的稈就可以把養(yǎng)料源源不斷地送到最頂端，這也就說明了其疏通能力非常強(qiáng)。中醫(yī)上面有講究取類比象的說法，所以也認(rèn)為稻谷在進(jìn)入人體之后，也可以讓身體當(dāng)中的氣血變得更加通暢,尤其是谷糠、谷殼，疏通的能力就更強(qiáng)大了。

現(xiàn)如今，心腦血管疾病處于高發(fā)階段，而這就與經(jīng)常吃米面，很少吃粗糧有關(guān)系。所以，對(duì)于心腦血管疾病患者而言，在平時(shí)更應(yīng)該多吃一些粗糧。

實(shí)際上，粳米的養(yǎng)生功效除了我們上面提到的兩大點(diǎn)之外，它還具有清肺的功效，這是根據(jù)中醫(yī)理論當(dāng)中的五色入五臟原則。

中醫(yī)認(rèn)為淡味的食物有滲利小便、祛除濕氣等作用；而甘味的食物則具有補(bǔ)益和緩解疼痛、痙攣等作用，所以味甘而淡的粳米還可用于緩解胃部疼痛、消化不良、嘔吐、泄瀉、小便不暢等癥狀。