紅杞海參鵪鶉蛋
【來源】成都惠安堂滋補餐廳方
【原料】(大份)枸杞子15克,海參2只,鵪鶉蛋12個,食鹽5克,紹酒30毫升,胡椒粉3克,味精1克,醬油15克,豬油100克,花生油500克(實耗75克),雞湯、普通湯、生姜、蔥、淀粉各適量。
【制作】1、枸杞子擇洗干凈待用。
2、海參放在盆內(nèi),用涼水浸泡漲發(fā)后,將內(nèi)壁膜摳干凈,用普通湯焯兩遍,沖洗干凈,用刀尖在腹壁切成菱形花刀,注意不要切透。姜、蔥洗凈拍破,待用。
3、鵪鶉蛋涼水時下鍋,用文火煮熟,注入花生油燒沸,將鵪鶉蛋滾滿干淀粉,放入油鍋中炸成金黃色,待用。
4、炒鍋燒熱,注入豬油50克,待油八成熟時下蔥、姜煸炒,隨后倒入雞湯,煮二三分鐘,撈出蔥、姜不用。再加入醬油、紹酒、胡椒粉和海參,燒沸后撇去浮沫,移文火上煨40分鐘,加入鵪鶉蛋、枸杞子,再煨10分鐘,取出海參擺入盤內(nèi)(背朝上),鵪鶉蛋放在周圍;汁內(nèi)加入味精,用濕淀粉勾芡,再淋50克熱豬油,最后把汁澆在海參和鵪鶉蛋上即成。
【效用】本方枸杞子、海參、鵪鶉蛋均能補腎益精,烹調(diào)時再加入濃雞湯氣血雙補,增添營養(yǎng)。四者相合,共奏滋陰補腎、益精明目、營養(yǎng)健身之功。用于腎虛之陽痿遺精、腰痛腿軟、尿頻耳鳴、肝腎精虧之頭昏眼花、視力下降、記憶力減退,以及身體素弱或病后體虛等癥,均有一定療效。
本站聲明:如果您認為轉(zhuǎn)載內(nèi)容侵犯了您的權(quán)益,請您來電聲明,我們將會在收到信息核實后24小時內(nèi)刪除相關(guān)內(nèi)容。