保健強身藥膳（一）

黃  魚  湯

【來源】《藥膳湯菜》

【原料】黃魚1條（約800克），雪里蕻50克，冬筍50克，肥肉50克，味精、料酒、精鹽、蔥姜、熟豬油、雞油、高湯各適量。

【制作】1、將黃魚洗凈。雪里蕻洗凈，擠去水分，切碎。冬筍和肉均勻切成小片。蔥、姜用刀拍破。

2、豬油燒開后，放入魚兩面煎，不要煎出硬皮。

3、鍋中加入高湯，放入調(diào)味料、主料、在旺火上燒開，撇去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒10分鐘。再放到旺火上燒開，撈去蔥、姜、撒上味精，淋上雞油即成。

【效用】黃魚又稱“石首魚”，味甘，性平，內(nèi)含較高蛋白質(zhì)以及17種氨基酸，味美，營養(yǎng)豐富，有補氣開胃、填精安神的功效。常作為體虛食少、肺結(jié)核或手術(shù)后病人的營養(yǎng)菜肴。

山藥湯圓

【來源】《劉長春經(jīng)驗方》

【原料】生山藥200—250克，豬肉150—200克，白糖100—150克，糯米粉250—300克。

【制作】1、把豬肉洗凈后，剁成肉末。

2、把生山藥洗凈后蒸熟。

3、山藥剝?nèi)ネ馄?，放入大碗中，搗爛，然后加入豬肉末及白糖，一同攪拌均勻，做成餡料。

4、糯米粉加入清水適量，揉和后，以山藥肉末為餡如常法做成湯圓，燒熟即可食用。

【用量】每日2次，當作點心，趁熱隨意服食。

【效用】滋補肝腎。適用于小兒身體贏瘦、營養(yǎng)不良或肺結(jié)核體虛和慢性腎炎虛弱。

【宜忌】在感冒發(fā)熱期間勿食。