養(yǎng)顏美容藥膳（二）

鰱魚(yú)肉丸湯

【來(lái)源】《藥膳湯菜》

【原料】鰱魚(yú)肉300克，火腿末5克，火腿片10克，水發(fā)香菇1枚，料酒、精鹽、味精、蔥、姜、雞油、熟豬油適量。

【制作】1、將魚(yú)肉洗凈，剁成肉泥，加水、鹽少量，放入缽中，同方向攪拌至無(wú)粘性時(shí)，再加水少許拌勻，放置5分鐘，加入蔥末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟豬油，拌勻成蓉，用手?jǐn)D成核桃大小的魚(yú)丸約20顆，入鍋中湯里燒開(kāi)。

2、將鹽、味精、雞油放入大湯碗中，加入做魚(yú)丸的原湯，再用漏勺輕輕地將魚(yú)丸盛入湯碗。

3、將火腿片放在魚(yú)丸上面成三角形，香菇用做魚(yú)丸的原湯焯熟，放在用火腿片擺成的三角形中間，撒上蔥段即成。

【效用】鰱魚(yú)性溫，味甘，具有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)澤皮膚的功效，內(nèi)含較高的蛋白質(zhì)和人體所需的多種氨基酸、微量元素。對(duì)于年老體弱、久病或病后氣血虛衰、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良而引起的皮膚粗糙或皮膚干癟、枯槁無(wú)華等病癥最為適宜，可以起到滋潤(rùn)補(bǔ)虛的作用。

紅  顏  湯

【原料】大白菜心2個(gè)（約250克），紅棗8個(gè)，牛奶半杯，雞蛋1個(gè)。

【制作】將白菜心洗凈，切成約5厘米長(zhǎng)的段，用沸水汆過(guò)，撈出備用。將紅棗放入鍋內(nèi)，放入清水2碗熬半小時(shí)，至余1碗水時(shí)，將配料放入，帶滾沸時(shí)再放進(jìn)白菜心，再滾沸時(shí)打入雞蛋，用筷子迅速將蛋攪散，成蛋花即成。

【效用】補(bǔ)血養(yǎng)顏，潤(rùn)膚。