益智安神藥膳（九）

茯苓胖頭魚

【來源】《百病食療大全》

【原料】胖頭魚1條，茯苓粉20克，淀粉5克，精鹽、味精、蔥、姜、黃酒各少許。

【制作】將魚去鱗、鰓、腸，洗凈。剔下魚肉，用刀背砸成肉泥，切下魚頭備用。將魚泥放入碗中，與茯苓粉、淀粉、精鹽、味精、蔥末、姜末、黃酒調(diào)配成魚丸泥料。將魚頭放在沙鍋中，加冷水沒過魚頭，再把肉泥做成的魚丸下入砂鍋中，緩緩升溫加熱，至魚丸定形后，再調(diào)加鹽、味精和筍片，待魚頭煨燉熟透即可。

【用法】佐餐食用。

【效用】益氣補虛，健腦增智。

核桃桂圓雞丁

【原料】核桃仁20克，桂圓肉10克，烏雞肉250克，蔥、姜、椒、料酒、淀粉、醬油、精鹽、味精各適量。

【制作】將烏雞肉洗凈，切成丁，用料酒、淀粉、醬油拌勻，鍋內(nèi)繞油，將雞丁煸炒至變色，然后加入核桃仁及桂圓肉、蔥、姜、椒炒至熟，加入精鹽、味精適量調(diào)味即可。

【用法】佐餐食用。

【效用】補腎健脾，養(yǎng)心安神。

【按語】核桃仁能補腎益智，桂圓肉、烏雞肉能補心養(yǎng)神。