五臟調(diào)養(yǎng)之 心 調(diào)養(yǎng)藥膳（一）

人參雞油湯圓

【來源】成都同仁堂滋補(bǔ)餐廳方

【原料】(100份)人參30克，雞油300克，玫瑰蜜、櫻桃蜜各150克，白搪1500克，面粉150克，糯米粉5000克(其中粳米粉20%),黑芝麻300克。

【制作】1、將人參用水潤軟，切片，再用微火烘脆，碾成細(xì)末，雞油熬熟濾渣晾冷，而粉于鍋內(nèi)炒黃，黑芝麻炒香搗碎待用。

2、將玫瑰蜜、櫻桃蜜用搟面杖在案板上壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉和勻，加入雞油調(diào)和，再加炒面粉揉至滋潤，以特制的框架按壓成形，用刀切成約1.5厘米見方的小方塊(約400個)。如不用玫瑰蜜、櫻桃蜜，又可按以上的做法，換成黑芝麻，和勻后制成芝麻心子。

3、將糯米粉和勻，摻水淋濕，揉成滋潤的粉團(tuán)，用濕紗布蓋上。此時可將鍋洗凈，注入清水大半鍋，置于火上。

4、將揉好的粉團(tuán)搓成長條，按量揪劑(每個約12.5克)，再把劑子捏成小酒杯形，包上心子，捏成湯圓。

5、待鍋內(nèi)清水燒沸后，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮上水面后，約2一3分鐘即可撈出，每4個盛1碗即成。

【效果】本品甘甜香美，能補(bǔ)益心脾和增進(jìn)營養(yǎng)。適合心脾氣虛所致的氣短神疲、倦怠乏力、心悸自汗者服食。

酸棗仁粥

【原料】酸棗仁末15克，粳米100克。

【制作】將酸棗仁炒熟，放入鉛鍋內(nèi)，加水適量，煎熬，取其藥液備用。粳米洗凈，放入鍋內(nèi)，倒入藥液煎煮，待米熟爛時即成。

【用法】早晚溫服。

【效用】養(yǎng)心，安神，斂汗。適用于神經(jīng)衰弱、.心悸、失眠、多夢、黑眼圈等癥。

【按語】酸棗仁末入粥中，酸甘適口，.深受歡迎。酸棗仁生用，炒用均可，炒的時間過長會破壞有效成分?？扇∷釛椚?/span>微炒片刻研末，家庭可用搟面杖研磨。