女性體質虛弱調理靚湯──鰱魚肉丸湯

【配方】鰱魚肉300克，火腿末5克，火腿片10克，水發(fā)香菇1朵，高湯、清水、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、雞油、熟豬油各適量。

【制作】

①  將魚肉洗凈，剁成肉泥，加水、鹽少量，放入缽中，同方向攪拌至無黏性時，再加水少許拌勻，放置5分鐘，加入蔥末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟豬油拌勻成蓉，用手擠成核桃大小的魚丸約20個，入鍋中加清水燒開。

②  將鹽、味精、雞油放入高湯中，加入做魚丸的原湯，再用漏勺輕輕地將魚丸盛入湯碗。

③  將火腿片放在魚丸上面成三角形，香菇用做魚丸的原湯焯熟，放在用火腿片擺成的三角形中間，撒上蔥段即成。

【方解】鰱魚性溫，味甘，具有溫中益氣、暖胃、潤澤皮膚的功效，內含較高的蛋白質和人體所需的多種氨基酸、微量元素；香菇性平，味甘，有補氣健脾、和胃益腎的功效；火腿具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等功效。合用共奏益氣補血、滋潤皮膚之功效。

【應用】對于年老體弱、久病或病后氣血虛衰、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良而引起的皮膚粗糙或皮膚干癟、枯槁無華等病癥最為適宜，可以起到滋潤補虛的作用。