夏天飲食一碗綠豆湯，巧避暑邪賽仙方

夏天飲食一碗綠豆湯，巧避暑邪賽仙方

民間廣為流傳“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”這一健康諺語。在酷熱難耐的夏天，人們都知道喝綠豆湯以清熱解毒。

中國人很早開始就認識到綠豆粥清熱解毒功效。唐朝醫(yī)家說綠豆：“補益元氣，和調五味，安精神，行十二經脈，去浮風，益氣力，潤皮肉，可長食之?！?/span>

而《本草綱目》是這樣記載綠豆的：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣。綠豆性味甘寒，入心、胃經，具有清熱解毒、消暑利尿之功效。所以是夏季飲食補心安神、清熱解毒的佳品。

服食綠豆，最好的方法當然是用綠豆熬湯。制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，使湯色發(fā)紅發(fā)渾，失去了應有的特色風味。這里列舉五種熬制綠豆的方法，簡單輕松就能熬出美味又解暑的綠豆湯。

方法一：將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2厘米為好，煮開后改用中火。當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。

方法二：將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

方法三：將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。等綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

方法四：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。

方法五：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4小時，取出再煮。

夏季養(yǎng)生小貼士

夏季飲用綠豆湯雖有消暑益氣等功效，但有以下四種人不適合飲用：

寒涼體質的人（如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便?。?，老人、兒童等體質虛弱的人，正在服藥的人，月經期婦女這些人在飲用綠豆湯時，不僅起不到保健的作用，還很容易引發(fā)疾病。