三色玉米雞丁（清明養(yǎng)生）

【原料組成】

新鮮的優(yōu)質(zhì)雞脯肉250克，顏色淡黃的嫩玉米120克，形體飽滿的紅椒、青筍各60克，植物油30克。水淀粉、料酒、鹽各少許。

   雞肉：性溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有溫中益氣、補精添髓的功效，春季食用有利于身體的調(diào)養(yǎng)。

   玉米：性平，味甘，歸肝、膽、膀胱經(jīng)，具有利尿泄熱、平肝利膽的功效，春季肝陽上亢型高血壓病患者可以適量食用。

【制作方法】

1．將雞肉用清水洗凈，切成2厘米左右的雞丁，放入碗中并用鹽、料酒和水淀粉上漿，備用。

2．將青筍用清水洗凈，切成1～2厘米的丁。

3．紅椒去蒂。對剖開，去籽，切成1～2厘米左右的丁。

4．玉米粒用清水洗凈，放入開水中汆燙5分鐘左右，撈出瀝干備用。

5．將炒鍋置火上燒熱，倒入植物油燒至五成熱，下入雞丁炒散。

6．待雞丁發(fā)白后下入玉米粒、青筍丁和紅椒丁同炒，最后用水淀粉勾芡即可。

【藥膳功效】

   清明可以說是春暖花開的時節(jié)，在天氣好的時候人們多喜歡外出踏青，這道玉米炒雞丁營養(yǎng)豐富，此時食用可以調(diào)節(jié)脾胃功能，促進肝氣生發(fā)。另外，這道菜熱量低，肥胖者食用，不用擔心給脾胃增加負擔。