莼菜烏雞湯（春分養(yǎng)生）

【原料組成】

莼菜150克，鮮活烏雞1只，優(yōu)質黨參、黃芪各20克，顆粒飽滿的枸杞子13粒，姜片、鹽、黑胡椒、料酒各少許。

   烏雞：性平，味甘，歸肝、腎經，有補中止痛、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱的功效，脾胃功能差、氣血兩虛的人宜食用。

   黨參：性平，味苦，歸脾經，有補中益氣、生津潤肺的功效。春分時節(jié)，健康人群的氣血易升，受驟變的天氣影響，容易出現(xiàn)高血壓、心臟病等，食用黨參有一定的輔助治療作用。

【制作方法】

1．將莼菜倒人盛有溫水的盆子里浸泡5-8分鐘左右，撈出，瀝干備用。

2．將烏雞宰殺后，去除雞毛、內臟、雞頭、雞爪，再剁成大塊。

3．鶘雞塊放入加了少許料酒的開水中汆燙5分鐘左右，撈出，備用。

4．將黨參、枸杞子、黃芪分別放入盆中用清水洗凈，撈出放入干凈的瓷碗中備用。

5．將烏雞塊、黨參、枸杞子、黃芪、姜片一起放入沙鍋中，加入適量天然飲用水或中性礦泉水。

6．將沙鍋置于武火上燒沸，下莼菜，用文火燉至烏雞肉熟透。

7．出鍋前加入鹽和黑胡椒粉調味即可。

【藥膳功效】

   春季的主要特點是雨水豐富，雖然春分時節(jié)的雨水三經不像雨水時節(jié)的雨水給人帶來的感覺寒冷，但是由于人體的腠理變得相對疏松，降低了對風寒的抵抗力。反而容易生病。這道莼菜燉烏雞營養(yǎng)價值很高，具有益氣、溫中、生津的功效，很適合雨水時節(jié)食用。另外，此菜滋補效果顯著，適合能量消耗大的運動員食用。