農(nóng)家小炒肉（春分養(yǎng)生）

【原料組成】

新鮮帶皮五花豬肉200克，大個飽滿的杭椒130克，紅椒30克，干辣椒15克，青蒜適量鹽、白糖、老抽各少許。

   五花肉：性平，味甘、成，歸脾、胃、腎經(jīng)，有補(bǔ)虛、滋陰、潤燥的作用，身體虛弱的人宜多食。

   杭椒：營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜、維生素A等。它既可作為美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒，可用于食欲不振等癥的食療佳品。

【制作方法】

1．將將五花肉洗凈，放入開水中汆燙至漂起浮沫，撈出備用。

2．將晾涼的五花肉切成薄片，備用。

3．將杭椒去蒂、籽，用清水洗凈后，切成片。

4．紅辣椒切成圈，備用。

5．炒鍋置火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，下入五花肉炒至斷生。   

6．將干辣椒、杭椒、紅椒依次放入炒鍋中一同翻炒。

7．往炒鍋中加入老抽、鹽、白糖，用武火炒勻。

8．將少許天然飲用水倒入炒鍋中，翻炒片刻后，倒入青蒜，炒至青蒜斷即可。

【藥膳功效】

   春季是動植物開始生長發(fā)育的季節(jié)，此時人體的新陳代謝也在加快，需要補(bǔ)充足夠的熱量。農(nóng)家小炒肉由五花肉烹調(diào)而成，能量充足，可以滿足人體的需求。但這道菜偏油膩，消化不良、腹瀉、感冒的人不宜食用，以免加重癥狀。